【厚肉燒鵝咬落「嗦嗦」 聲 60年老舖殺入尖沙咀】裕。鵝莊

講到食燒鵝好自然諗起1958年開始紮根喺深井嘅裕記大飯店,嚟到第三代嘅Jason同James就殺入尖沙咀,主攻年輕新一代,新店亦取名裕。鵝莊 ,俾食客全新感覺。

James自細就想推廣粵菜文化,因為好多懷舊菜考功夫之餘亦可以上大枱,仲買少見少添。設計菜單嘅時候,新店雖然有六成同總店嘅菜單唔同,但都係以粵菜為根。

餐廳以英式酒吧餐廳風格為藍本,格調時尚得嚟俾人感覺輕鬆自在。座位幾闊落,又有大圓枱,一家老少嚟都夠晒坐。

嚟呢度主角一定係深井燒鵝,例牌可以揀上庄(HKD150)下庄(HKD180),夠2-3個人食,4-7個人可以揀半隻(HKD290),8-10個人就原隻(HKD580)喇。新店都有自己嘅烤爐,由醃製到燒都係自己負責。咁有信心梗係因為有由總店請嚟嘅師傅坐鎮啦,佢會因應燒鵝嘅出售速度再燒新鵝,保證隻隻都以最佳狀態俾食客品嘗。

師傅手起刀落唔會連刀,一切啲皮就聽到「嗦嗦」 聲,淨係聽聲就已經引到人流口水。James話好多人以為上庄嚡口又冇肉,但其實靚嘅燒鵝即使胸肉都係啖啖肉,仲軟腍鬆化添。小編都試一試,真係易咬又多汁流出嚟,醃料調味啱啱好,唔會搶走本身嘅鵝肉香味。望到層油脂好勁?厲害嘅就係佢哋燒到啲脂肪入口即融化,甘香又唔漿口,真係罪惡到想食多幾件。

跟住必食嘅係懷舊炸鮮奶[北海道3.6牛乳](HKD78),淨係處理個鮮奶都已經要幾個鐘,絕對係心機之作。薄薄脆皮包住香濃軟滑嘅牛奶,唔食對唔住自己。

枝竹羊腩煲跟生菜[冬季](HKD298)質素極高,羊肉入味兼腍到假牙都食到,連馬蹄都炆到粉晒,可想而知用咗幾多時間啦。

松露鯪魚球(HKD108)一定要趁熱食,上枱已經聞到松露香,彈牙又唔覺溝粉,真材實料。

雪耳鮮奶燉雞(HKD78)係專登為女士設計嘅菜式,開蓋就聞到清香嘅杏仁味,雪耳唔會煲得過腍有咬口。配埋老雞一齊煮,夠晒滋補。

食完咁多一定要飲杯武夾夷大紅袍(HKD48),入口甘香幼滑唔嚡口,可見選用嘅茶葉幾優質。但重點係解!膩!佳!品!

 

裕。鵝莊 
地址:尖沙咀亞士厘道37號九龍中心地下C號舖
電話:2387 1133
營業時間:星期一至日:11:30-23:00

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