【美法式炭香靚牛 扒房新貴專食Flat Iron】Top Blade Steak Lab

喺何文田有唔少小店都做到出神入化嘅美食,Top Blade Steak Lab就係其中一間喇。呢度特別之處係專賣Flat Iron牛扒(牛肩胛部位嘅翼板肉),唔會見到西冷同肉眼扒㗎!點解?老闆之一嘅Edgar解釋,Flat Iron肉質軟腍似牛柳,但又似西冷扒咁肉味香濃,想俾大家食到不一樣嘅牛扒;而少地方賣係因為要花時間挑筋,唔易處理,所以有得賣嘅都多數好貴。

呢度感覺幾美式,好似入咗電影世界咁,影相都幾有feel。

Flat Iron Steak未挑筋之前叫Top Blade Steak,係牛肩唯一較軟嘅部位,餐廳名就係咁嚟喇。視乎牛嘅大細,一隻牛呢個部位開到5-7件扒,都幾珍貴。Top Blade Steak Lab提供美式同法式牛扒俾你揀,有咩唔同?美式係冇汁嘅,鍾意嗒真啲肉味嘅朋友可以試呢款;法式會配汁,冇汁不歡嘅朋友就要揀呢款喇。

美式香草平鐵牛扒(HKD150)配焗蒜頭,一啖肉一啖焗到好似薯蓉嘅蒜頭,令肉嘅甜味更突出。牛扒用秘調香草油掃過先燒,喺濃濃炭香味之間有少少清香嘅感覺。點少少海鹽,味道會更加突出。

法式客席主廚平鐵牛扒(HKD188)配薯蓉同牛仔骨汁,建議大家唔點汁食一啖先,小編勁Like牛扒嘅炭香味,點汁就會將呢種味洗走一半。牛仔骨汁有少少酒香,幾creamy。

呢度仲有限量供應以食朱古力大嘅朱古力飼和牛(HKD298),啲雪花紋幾靚,每日得10份咋!呢款係澳洲Mayure農場純血統和牛(Full Blood Wagyu),即係父母都係純種和牛冇mix過。Mayure農場係澳洲第一代飼養和牛嘅農場,有百年歷史喇。

朱古力飼和牛煮到五成熟都幾軟腍,肉非常新鮮,雖然見到血但唔會腥,好似肉汁咁。入口有脂肪嘅油香,但唔會用油份浸死你,配埋香草油煮嘅蔬菜,新鮮爽口幾正㗎。

Lunch想食牛扒,又唔想成塊肉咁多就揀招牌牛扒三文治(HKD68)啦。咪睇少佢,都差不多有半份牛扒,啖啖肉㗎。醬汁唔算多,食到本身香濃嘅肉味,配埋外脆內軟嘅薯條都幾飽。

Hot Coffee(HKD28)有幾款揀,不過都係Espresso Based,所以呢杯Cappuccino冇平時飲開嗰啲咁甜,男士都啱飲。

 

Top Blade Steak Lab
地址:何文田梭椏道4A號榮英大厦地舖
電話:3956 2011
營業時間:星期二至日:12:00-16:00,17:30-22:00

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