【一燈豪賣$238一碗沾麵 師傅教黃金十分鐘食法】麵屋一燈

以破紀錄連續5年高踞日本最高公信力食評網站Tabelog嘅麵屋一燈,終於登陸香港喺尖沙咀正式開業喇。今個月仲有海外分店開業先有嘅「一燈龍門」沾麵,只此一家喺香港食啦!

裝潢好日本風,如果坐窗枱位仲可以對住個海食添,都幾爽㗎。

睇住師傅煮熱騰騰嘅湯頭,真係引死人呀!

一燈龍門(HKD238)每日限量供應,因為湯頭每日新鮮製,賣晒就要等第二日喇!有原隻新鮮火灸波士頓龍蝦,有少少芝士提味,啖啖肉點埋特製嘅海膽汁就更加鮮甜香口。湯頭以波士頓龍蝦頭同鮮雞熬足八個鐘,再配以四種魚乾精華嘅魚介風味雞湯,精華湯頭非常鮮味!

創辦人阪本幸彥先生即席示範點先係正宗食沾麵,佢話日本店嘅客人有80%都食沾麵㗎:

  1. 沾麵已過冷河,所以唔建議將整個麵放入湯度,因為會令湯汁變凍。最好喺10分鐘內食完碗沾麵,如果傾偈耐咗,可以搵店員幫你熱返碗湯。
  2. 首先唔點汁夾一、兩條麵食,感受一吓麵嘅質感。
  3. 夾兩、三條麵落湯碗,沾汁幾秒就夾起食。
  4. 海膽汁可以幫龍蝦提鮮,亦可以遂少倒入沾麵撈勻食。
  5. 撈咗海膽汁嘅沾麵再放入湯頭點湯食。
  6. 如果剩餘嘅湯頭覺得太鹹,可以問店員加入魚介風味雞湯,按個人口味沖淡嚟飲。

招牌沾麵 —— 特製 濃厚魚介沾麵(HKD168)嘅湯頭以鮮雞再配合四種魚乾熬製超過十小時而成,鮮味得嚟冇豚骨湯咁漿口。雞肉丸子口味清新,仲有少少軟骨增加口感,再配塔嫩滑叉燒、雞肉,都幾飽吓。

想食拉麵都有兩款,特製 濃厚魚介拉麵(HKD158)將沾麵轉成幼身拉麵,軟硬度適中,都唔錯。

另一款係特製 芳醇鹽味拉麵(HKD148),味道相對清啲,湯頭以低溫慢煮成清雞高湯,但都仍然好夠味。

 

麵屋一燈
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX 32號舖
電話:3102 3299
營業時間:星期二至日:11:30-22:30

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