【自家製沾麵新鮮新奇味 檸檬麵配黑蒜油湯最正】彩aya

喺元朗好多Fans嘅彩aya上年突然結業,令好多沾麵友痛失食堂!不過日籍主理人砂田信廣先生冇放棄對沾麵嘅熱愛,舖頭唔單止喺元朗重開,仲殺到去西環開分店添!點解咁多人支持?因為佢日日自家製作新鮮沾麵,麵嘅口味仲好獨特,小麥同黑胡椒係基本款,另外仲有“Today Special”,砂田信廣先生會去街市睇吓咩食材新鮮而調配,依家已經累積咗廿幾款,有伯爵茶、青檸、西蘭花同紅辣椒等等,想知小編今次試到咩味就繼續睇文啦!

砂田信廣先生用日本運嚟嘅全粒粉製作麵條,佢比小麥粉粒子大啲、貴好多、又易令麵條斷開,依家連日本當地餐廳都好少用喇。餐廳用返啲包裝袋嚟裝飾牆身,更加有風味呀!

要整好嘅麵條仲要呢部陪咗砂田信廣先生廿年嘅製麵機,嚟香港發展都要帶埋佢呀!由溝粉、製作麵卷到切割都靠佢。依家兩間店加埋日賣300碗左右,假日會再多啲,賣晒就收檔㗎喇。

呢度三款湯底,第一次嚟嘅日本人多數揀小麥麵配豚骨湯,香港人就揀Today Special配蝦味噌湯,而元朗店最好賣就係黑胡椒配黑蒜油湯,真係各有擁躉。

麵底就咁睇都幾大份,小編今次試到小麥味(左)、黑胡椒味(上)同Today Special嘅檸檬味(右),但係配咩湯底好呢?日籍店員西村先生咁樣推介:

小麥麵底配豚骨湯(HKD78)係最傳統又食到原味嘅味道。三款湯嘅配菜一樣,有2片叉燒、1隻溏心蛋、1片海苔同筍。豚骨湯每日熬10個鐘以上但唔算油膩,平時都話沾麵嘅湯比拉麵鹹,但呢個湯唔係鹹好多,飲得到喎!小麥味麵底同湯真係好夾,味道唔會互搶。麵質似粗身蕎麥麵,有咬口,亦有拉麵嘅彈性,但冇咁重鹼水味,真係唔錯!

叉燒偏瘦,唔多肥膏,麵幾軟腍,醃料味唔會好重,反而食到肉嘅甜味。

黑胡椒麵底配蝦味噌湯(HKD88)非常香!熱辣辣嘅黑胡椒麵上枱就聞到佢嘅香氣,微辣甘香好醒神!湯底本身好鮮甜,而京蔥令味道更加清香!

Today Special檸檬麵底配黑蒜油湯(HKD83) 好啱夏天食,第一啖有微微嘅酸味,後續有檸檬嘅清香滲出嚟,但驚喜未完呀!黑蒜油湯帶有炸蒜嘅香氣,味濃但有檸檬麵平衡返,小編超鍾意呢個配搭!

呢度另一個特色係用日本蒜頭,自家製嘅炸蒜!好香甜脆口,加落湯底會更濃味!

提提大家,想知當日Today Special係咩就留意佢哋Facebook公佈啦。

 

彩aya
地址:香港島屈地街16號金陵大廈地下
電話:2440 0900
營業時間:星期一至六及公眾假期:11:30-15:00,18:00-21:00(星期日休息)

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