【80後組隊開拉麵店圓夢 堅持自家製唔用現成貨】團日式拉麵

近年荃灣愈開愈多小店,競爭都幾大㗎!今日小編就去到一間由一班80後開嘅團日式拉麵,麵店雖小但五臟俱全!位置喺正楊屋道街市同Citywalk附近,人流都幾多㗎!

門口放咗一張長櫈俾客人等位用,隔離就係一部自助點餐機,完全仿效日本拉麵小店嘅做法,自助點麵機喺日本就見得多,今次都係小編第一次喺香港見到呢款機咋,都幾得意吖。

雖然係小店,但佢哋對自家拉麵嘅要求都好高㗎!事關小編同負責人閒談間講到,小店目前仲未定到邊日先係休息日,即係話樓面同廚房喺開業呢個幾月嚟完全冇放過假!太誇張了吧,聽到小編都嚇咗嚇,但望住廚房哥哥們喺連續一個月冇休假之下,竟然冇乜疲態?見到佢哋精神滿滿,盡心盡力做好每一碗麵嘅熱血模樣,小編真的滾動了……一問之下,原來冇時間休息同佢哋希望保持食物同服務質素有關,負責人話佢哋唔想請外人幫忙,樣樣都親力親為,一班大男孩目標一致咁為拉麵店仆心仆命真係超,熱,血,呀!

豬骨湯底每日新鮮熬製,一熬就要熬十個鐘,都咪話唔辛苦呀!所有配料例如炸蒜呀、櫻花蝦呀都係經自家調味同炒製而唔係用現成,每一樣都咁花時間同工夫。另外,店舖嘅拉麵有分直麵同曲麵,客人可隨喜好選擇。

櫻花蝦拉麵(HKD88)有海量嘅櫻花蝦,望到流口水喇,豚肉非常腍,入口幾乎唔使咬就溶喺口咁滯。湯底濃郁順喉,真係冇味精喎,至少小編冇食兩啖麵飲一啖水解渴先啦。呢個湯直頭係好飲㗎,可以好似日本人咁飲晒啲湯呢!小店人手有限,都堅持用真材實料熬湯,呢份堅持小編超欣賞呀!

黑蒜油拉麵(HKD83),同頭先碗櫻花蝦拉麵一樣,賣相好吸引,上至豚肉下至蔥花同埋紫菜嘅擺位都好講究,一啲都唔hea!黑蒜油嘅香味將濃郁嘅豬骨湯底變得更有層次,唔經唔覺飲晒碗湯!老闆仲話呢間舖就好似佢哋嘅親生仔咁,大家都自動波咁去做,目標又超一致。唔怪得今次小試牛刀就贏得大家嘅肯定啦!

差啲漏咗要頒一個「最佳配角獎」俾溏心蛋添!以一碗好嘅拉麵嚟講,如果湯底係驅幹、麵底係四肢,咁溏心蛋就應該係眼睛喇,畫龍點睛個睛呀!老闆話:「啲蛋我哋都唔係用現成㗎,係每日新鮮整,全人手剝殼,每日淨係剝蛋殼都要2-3個鐘呀,我哋廚房就淨係得2個人,所以真係好忙㗎,忙到成個月都冇真正嘅落場時間,每日都係12點開舖到夜晚10點收舖咁囉。」上至湯底下至一粒蛋都咁執著!大家下次去幫襯嘅時候真係要嗒真啲,「粒粒皆辛苦」㗎!

由於小店暫時未有水吧,所以賣嘅主要係一啲比較特色嘅日本牌子飲品,其中上圖有招財貓同埋不倒翁嘅飲品,飲完仲可以攞個樽嚟寫願望許願添!幾特別喎!

除咗以上介紹嘅兩種口味拉麵,仲有魚介拉麵(HKD80)辛味拉麵(HKD85)!小編一路睇住製作過程,淥個麵、潷個湯、甚至灑個蔥花都好細心咁將每一個步驟做得完美。嗱,真係唔係賣廣告,小編見到碗麵上枱嘅時候,都深深感受到老闆們嘅熱血。呢班80後開店圓夢仲咁有熱誠,希望真係有發展空間啦,唔通真係開到周街都係「X千拉麵」好咩?

團日式拉麵
地址:荃灣大屋街18號金豐閣地下
電話:2488 2322
營業時間:星期一至日:12:00-15:30;18:00-22:30(詳情留意Facebook)

 

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