【黃金叉燒炒飯好滋味 炒到粒粒分明飄鹹香】mui mui家政課

炒飯呢樣家常料理真係由細食到大,不過人大咗,對食嘅要求都高咗,普通蛋炒飯已經滿足唔到mui mui我嘅要求,今次一於嚟個炒飯大變身,簡單嘅材料就可以變出超搶手鹹蛋黃叉燒炒飯!

材料與分量:

鹹蛋黃 – 2隻
隔夜飯 – 2碗
叉燒 – 10片
罐頭粟米 – 半碗
芥蘭莖(或任何綠色蔬菜類,如青豆) – 半碗
雞蛋(打勻) – 1隻
鼓油 – 2茶匙
糖 – 2茶匙
鹽 – 1茶匙
蔥花 – 適量

做法:

1.取出鹹蛋黃壓碎,叉燒和芥蘭莖切粒備用。


2.中火,下油燒熱平底鑊,放叉燒、芥蘭莖和粟米炒3-5分鐘至熟,放大碗中備用。


3.再下鹹蛋黃炒香,期間可以邊炒邊壓碎。


4.倒入已炒熟的配料同炒。
5.打入雞蛋後馬上倒進隔夜白飯炒勻,盡量令每一粒白飯沾上蛋液。
6.下鼓油和調味炒勻,就大功告成!

mui mui小貼士
– 若沒有隔夜飯,煲新鮮飯時水分可減少15-20%,比平日乾身,同樣可炒到粒粒分明。
– 若喜歡更濃味一點,可隨個人口味增加鹹蛋分量。

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