【法式檸檬撻簡易入門版 微酸清香夏日最Fresh】mui mui家政課

新手烘焙唔想整來整去都係蛋糕仔同曲奇餅?試吓呢款檸檬撻啦,見得人之餘味道仲好特別!檸檬嘅微酸啱晒唔鍾意食太甜嘅朋友,加上賣相咁搶眼,個個都想食返啖!今次mui mui就教大家一個簡易方法,等大家可以一齊製作呢款咁fresh嘅甜品啦!

材料與分量:

無鹽牛油 – 2湯匙
雞蛋 (打散) – 2隻
檸檬 – 1個(磨檸檬皮茸,只用黃色部份)
鮮榨檸檬汁 – 40 毫升
幼砂糖 – 50克
朱古力碎 – 適量(裝飾用)

工具:

焗撻模型 6個 (5cm直徑)

撻皮做法:

1. 牛油隔熱水坐溶。把消化餅壓碎,倒入溶牛油拌勻。
2. 把牛油餅碎倒進撻模中,用細匙按壓餅碎直至完全貼服於撻模邊。
3. 放入已預熱180度之焗爐焗5分鐘,取出並重新按壓一次,以確保撻底取出時不會散開,放涼備用。

撻餡做法:

1. 把檸檬榨成汁備用。
2.雞蛋和糖拌勻,放入小鍋中,用慢火煮熱,約10分鐘,直至汁液變得濃稠;倒進檸檬汁拌勻。
3. 當蛋汁煮至攪拌時出現紋理,即成。離火,加入冰凍牛油直至完全溶解並拌勻。如喜歡的話,可用篩過濾,更幼滑。最後加入檸檬皮茸。

檸檬撻的做法:

1. 把微暖嘅餡倒進已焗好放涼嘅撻皮殼中,放入雪櫃中冷藏1小時。

2. 在撻面灑上朱古力碎裝飾即成,Let’s enjoy!

 

mui mui小貼士
– 若果想省卻製作撻殻嘅步驟,其實大型超級市場都有出售現成撻殻,咁就更加簡單啦!
– 檸檬皮只取黃色部份,唔好刮得太深,因為白色部分會有苦澀味㗎!

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