【留定肚呀!大閘蟹嚟喇! 一蟹幾味中西日式任你揀】富臨薈、十里洋場、壽司芳

秋風起,除咗三蛇肥,更加係「蟹腳肥」!又到咗最啱食蟹嘅季節喇!小編今次為大家精選三間中日式食大閘靚蟹嘅好選擇。提提大家,雖然依家各種蟹都當造,但係食嘅時候都要適可而止呀,切忌食壞身子!

太湖大閘蟹 富臨薈 

首先介紹嘅就係有得食太湖大閘蟹(HKD88/4兩)富臨薈!「太湖大閘蟹」咁出名,除咗蟹黃靚之外,肉質亦非常細緻嫩滑,令人回味無窮呀!一隻靚嘅大閘蟹其實並唔需要過多嘅調味或者花巧嘅烹調,富臨薈嘅主廚就選擇咗用紫蘇葉清蒸,靚嘅蟹清蒸可以充份保留蟹嘅原汁原味,包保食到啖啖蟹汁豐腴嘅蟹黃蟹膏呀!

小編大力推介嘅係呢個西班牙膏蟹飯(HKD680)!雖然呢個飯唔係用大閘蟹做,以西餐常見到嘅意大利燴飯作為藍本,用海鮮上湯煮白米,令每粒飯都鮮味十足;另外再加兩隻超大碼嘅西班牙膏蟹同飯一齊焗,蟹香同飯嘅鮮味融為一體。食法亦非常講究,食嘅時候將蟹肉另放碟上,將蟹蓋上嘅蟹膏倒入白飯中攪勻,啖啖都係蟹膏嘅油香,超奢侈呀真係!

 

富臨薈
地址:沙田正街11-17號偉華中心2樓9A-9B舖
電話:2570 0168
營業時間:星期一至日:10:00-23:00

 

泰韓蟹宴  十里洋場

中西式有富臨薈,想帶點點泰韓味就可以試吓十里洋場啦!呢個椰香蟹粉盅(HKD120/位)用咗最上乘嘅泰國椰子,先將蛋白加入椰青內蒸熟,然後再把露筍、蝦仁等配料放入蟹粉炒香,再倒入原個椰子入面。大家記住趁熱食呀,食法係將蛋白與蟹粉拌勻,濃郁嘅蟹香配以椰子清香真係冇得彈呀。

蟹粉水晶蝦球(HKD388)亦非常精緻,大廚將蟹粉造成醬汁,彈牙嘅大虎蝦肉點落蟹粉醬入面,每一滴都係精華,令蝦球鮮味即時升倍,忍唔住要飲埋個汁添呀!

蟹粉鍋巴(HKD160/2件)係近年流行嘅經典大閘蟹菜式,相傳「鍋巴」呢種料理方式係來自韓國,有少少似飯焦嘅質感。大廚會將鍋巴炸好,再用鹹蛋黃炒香,放上鮮拆蟹粉,令到蟹香滲入鍋巴入面,索晒蟹味嘅鍋巴濃郁香口,冇得頂。

 

十里洋場
地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖
電話:2338 5500
營業時間:星期一至五:11:30-15:30;18:00-23:30;星期六及日:11:30-16:30;18:00-00:30

 

超豪大閘蟹宴  壽司芳

講到蟹,又點少得出名精緻嘅日式料理呢!北海道長腳蟹就食得多喇,唔知日式嘅大閘蟹料理大家又食過未呢?大阪米芝蓮二星過江龍壽司芳推出咗香港限定Omakase(HKD2980/每位),總共有17-21道料理,當中有唔少都用咗大閘蟹作為原材料製作,菜式充滿創意得嚟又非常貼近港人口味。

小編覺得呢個大閘蟹膏軍艦值得一試,壽司大家平時就食得多,但大閘蟹壽司應該都幾新穎。以傳統壽司作為基調並將大閘蟹融入其中,蟹膏入口即溶,甘香嘅味道同加咗壽司赤酢嘅壽司飯配合,絕妙口感。

另外大閘蟹北海道毛蟹黑魚子飯亦相當精緻,用北海道毛蟹、大閘蟹粉,仲有白海膽同埋法國亞基坦鱘魚子,款款食材都相當矜貴,連伴碟嘅啫喱都係用陳年花雕玫瑰露加陳年黃酒製作,散發住淡淡酒香呀。

黃金大閘蟹大福。大福係日本常見小食,餡料多數都係甜嘅,而呢個特別版本嘅大閘蟹大福就以煙韌嘅皮包住鹹蛋黃、大閘蟹蟹肉加埋蟹黃製成嘅餡料,啖啖都係大閘蟹嘅精華。想試勻晒成個Omakase嘅Menu就要Book定位喇,手快有手慢冇啊!

 

壽司芳
地址:九龍尖沙咀金馬倫道8號The Otto酒店1樓
電話:2657 0280
營業時間:星期一至日:12:30-15:00;18:30-22:30

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