【只做晚市限量賣150碗 頂級和牛拉麵碗碗清】一盛極牛

拉麵唔配叉燒仲可以配咩?尖沙咀只做晚市嘅一盛極牛唔止用牛骨湯做拉麵湯底,仲用頂級嘅A4-A5熊本黑毛和牛中嘅「和王」代替叉燒。點解咁巴閉?100隻熊本黑毛和牛,大約得7-8隻可以去到「和王」級別咋!所以為咗俾大家有多啲味覺衝擊,有刺身、火灸同燉三款俾大家揀。不過拉麵嘅供應量真係激罕㗎,日限150碗,有時11點半左右賣晒就提早收舖,店員仲呼籲大家10點半後睇佢哋Facebook專頁有冇update先好去。拌麵就睇彩數喇,因為切肉時有大髀筋部位先會煮到,即使有都係供應十幾至二十碗,一樣要留意專頁公布睇當日有冇得食啦。不過呢款要時間燉,大約7點左右先會供應。

「一盛極牛」呢個名唔係好順口?其實係日文嚟㗎!「一盛」係指盛大,「極牛」係指頂級嘅牛。

老闆薗田昌己本身做肉類生意,即使開咗拉麵店都唔會成日駐場。

牛骨湯每日用75斤牛骨加20斤和牛牛脂新鮮煮成,要全日輪班煲成廿個鐘,成本一啲都唔嘢少囉。再加埋用元貝、蝦米等6-7樣乾貨煮成嘅自家製醬油,撞湯之後味道更加鮮甜,入口唔覺油膩,有牛嘅香味濃郁又清爽順滑,飲晒都ok喎。普遍濃度都唔會好鹹,重口味嘅朋友可以挑戰濃味。

火灸極牛拉麵(HKD108/1份肉)嘅肉燒過之後肉味更出,有油香但唔會成口油。1份肉大約40-50g,唔夠喉可以加碼,有2份肉(HKD148)3份肉(HKD188),仲可以兩溝刺身同火灸添。配料都好重手,有芽菜黑木耳絲紫洋蔥紅椒絲紫菜,可以揀冇配料、1份或2份;而溏心蛋可不選或要半隻,追加就HKD6/半隻。呢度嘅溏心蛋都值得追加,因為蛋黃味道好香濃。

麵底「真空雞蛋麵」係同日本南天製麵喺香港嘅廠房攞貨,落到舖再發酵4-5日先用得。冇咩鹼水味,麵質鬆軟彈牙都唔錯,感覺比平時嘅麵底重量啲添。

因為選用大髀肉,和牛刺身白牛拉麵(HKD118/1份肉)嘅肉質口感煙韌啲,不過雪花紋嘅油脂一樣咁靚。同樣可以揀2份肉(HKD158)3份肉(HKD198)。喺牛骨湯底再加一大湯匙白松露醬,小編覺得呢個普通濃度已經好香濃,但唔會蓋過牛湯味道,如果第一次試可以考慮淡味。配菜同極牛拉麵一樣咁揀。

如果食食吓覺得真係太濃味,可以加啲雪菜,會帶返清新嘅感覺出嚟;想香口啲就加炸蒜片啦。

可遇不可求嘅燉和牛拌麵(HKD108),美味指數同極牛拉麵有得揮呀!和牛入味又軟腍,筋都好易咬,唔講仲以為係慢煮添。麵本身落咗自家製醬油,調味可以再揀七味粉、芝麻同麻油。配料有黑木耳絲紫洋蔥蔥,蛋可以揀溏心蛋生蛋,不過小編建議你揀生蛋,因為撈勻之後成個麵滑上加滑,蛋香亦提升味道層次添。

 

一盛極牛
地址:尖沙咀金巴利道65-67B號太平洋大廈地下A號舖
電話:從缺
營業時間:星期一至六:18:00-02:00

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