【葵廣重慶小食中伏 手撕雞慳料撈埋涼皮怪味】伏務台

葵廣多好嘢食就係人都知,但其實一個唔小心都會瀨嘢㗎,小編今次就中晒伏喇!依家葵廣開咗好多檔重慶四川嘅麻辣小食,不過唔係間間都咁有保證呢,好似喺二樓呢間叫重慶小食嘅舖頭,就真係保證咁……伏喇!

舖頭幾大間,而且招牌紅噹噹好顯眼,貌似幾有重慶風味,事實係點呢?

有酸辣粉、手工涼皮同重慶涼麵,配菜就有九款,款式唔算多。今次小編就揀咗手工涼皮再加手撕雞同腐竹兩樣餸,小辣,盛惠HKD40,價錢唔平喎!

店員阿姐隨手拎咗碗涼皮倒落個大兜度,就開始調味,落啲配料,撈咗兩吓就倒返落個碗度喇。

之後就喺呢一個白色闊身碟度夾起咗啲肉,然後放埋落去涼皮個碗度,嗰啲肉……原來就係我叫嘅手撕雞呀?真係一啲手撕嘅feel都冇喎,仲要感覺唔多新鮮咁,個樣完全唔似平時食開嘅手撕雞,只係似一條條細雞肉絲囉!

腐竹未撈落涼皮之前,一串串穿住,賣相算正常嘅。 

交到小編手上嘅呢碗手撕雞腐竹手工涼皮(HKD40)望落賣相ok,啲腐竹分量好多,幾乎遮住晒啲手撕雞同涼皮。之不過,聞落就唔多似平時食重慶嘢嗰隻麻辣味喎,點解會有少少酸餿味嘅?

所謂嘅手撕雞其實即係急凍碎雞肉,肉質都幾老吓,幾大陣雪藏味添;成碗嘢淨係得一篤仔雞肉,分量勁少,要加HKD10先得幾條肉,過份咗啲噃!

反而多到過咗籠嘅腐竹撈咗落碗涼皮之後,又皺又長,勁似抹枱布。食落又乾又韌,擺明浸得唔夠腍,認真麻麻。

講返個手工涼皮,齋買一碗已經要HKD25,所謂配料就係幾條榨菜、啲啲芫荽同幾粒粟米粒,又唔算大碗,真係唔抵食囉!一食落去,涼皮太厚搞到一啲都唔入味,好似食緊加咗辣椒油嘅膠咁。醬汁除咗有少少麻味之外,辣味係完全唔出,仲係有啲酸酸餿餿嘅味,真心伏呀!

 

小編伏氣:呢碗手撕雞腐竹手工涼皮,同小編嘅想像實在太大出入,手撕雞變咗碎雞肉,條腐竹絕對可以用抹枱布嚟形容呀!唔止手撕雞同腐竹呢啲配菜出事,連主角手工涼皮都咁伏,又厚又冇味,個重慶麻辣醬汁本來應該係成碗嘢嘅精髓,但係麻辣味就feel唔到喇,反而有陣酸餿怪味,連一向鍾意食重慶嘢嘅小編都表示不行了!

入伏點:葵廣重慶小食
入伏價:手撕雞腐竹手工涼皮(HKD40)

中伏by #大食積
美術by #車雲
攝影by #大食積

《伏務台》星期一伏務大眾,歡迎各界報料。

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