【容記港九狂開5店 冬天恩物雞煲翅+羊煲】容記小菜王

上年攞咗米芝蓮嘅容記小菜王今年發大嚟搞,最新一間開喺新蒲崗。雖然容哥退出咗,但食物水準都唔錯,每間舖嘅大廚都會跟足方法同分量去煮,令出品一致性高啲。下個星期就轉冷喇,呢度嘅煲仔類同小炒類,食完包你成身暖笠笠!

裝修格調走新派啲,好光猛又好寬敞,晚市六點就已經有客人開飯喇。

濃湯雞煲翅(HKD368/單點)有八両翅,同湯底分上,大約分到6-7碗,分量都幾多。湯底入口有啲火灸味同強勁嘅鮮甜味,原來大廚先將一隻鮮雞斬兩份,一份用嚟熬湯,先蒸兩個半鐘令啲肉鬆散啲,然後煎到金黃色起少少焦,即刻撞滾水就有奶白色湯底,仲起埋膠;另一份雞就用返雞湯煲熟,成窩上可以食埋。

湯底會喺客人面前煲滾之後落魚翅,不過魚翅唔需要滾好耐,熱返就食得。

如果想食得抵啲,喺17:30-21:00入座就有得點晚飯孖寶(HKD328-388,星期六、日及假期另加HKD40),除咗有原份濃湯雞煲翅,仲可以揀配清蒸沙巴仔(約14両至1斤)、古法炆龍躉件上湯焗加拿大龍蝦(約1斤),仲喺魚缸新鮮即撈㗎。咁樣一個價錢有兩味餸,堅抵到爛囉,大廚話希望攞個口碑,等大家都食得滿足呀!

古法黑草羊煲(HKD298,21:00後入座HKD148)都係冬天暖身嘅不二之選,一煲有1斤羊肉,完全唔羶!皮肉都炆都好軟腍入味,未點腐乳已經好夠味。仲有大量馬蹄同枝竹鋪喺底,同埋本身已經煮得夠時間,好快就食得。

雖然今次唔係主力介紹米芝蓮菜式,但都要試呢度嘅揚名國際燒肉(HKD98/細)。用新鮮腩排每日即醃即燒,燒肉嘅皮脆到隔兩個位都聽到嗦嗦聲,醃得好入味,點芥末反而會搶咗本身嘅肉味。提提大家燒肉中午只限堂食,夜晚17:30開始先提供斬料外賣,一般20:00左右就賣晒喇。

跟住到呢度嘅鑊氣小炒,味道濃郁,送酒真係好夾㗎!拔絲鳳梨豬頸肉(HKD88)味道同咕嚕肉差唔多,但煮法調節後做到拔絲效果,即使放耐咗都唔會變漿。厚切豬頸肉只係上咗好薄嘅炸漿,煮完之後肉質保持到爽彈有咬口,感覺令人好滿足。

小編平時好怕食韭菜,因為怕有草青味,但呢個容記小炒王(HKD88)唔單止冇草青味,韭菜依然好鮮嫩惹味。除咗夠鑊氣,仲因為佢比平時食嘅多料,有大量銀魚仔、魷魚、蝦乾、蝦片同腰果,爆炒後令鹹香味同鮮味更加突出。

豉椒味菜炒鵝腸(HKD88)用新鮮鵝腸,冇咩鵝油,唔會覺得好肥。質感好爽滑有彈性,同打邊爐食到嘅完全係兩回事!

 

容記小菜王
地址:新蒲崗寧遠街10-20號渣打銀行大廈地下F號舖
電話:2341 2088
營業時間:星期一至日:07:00-15:30,17:30-00:00

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