【台灣冠軍牛肉麵香港連開兩店 湯濃肉腍必試火炙小牛膝】洪師父牛肉麵

一聽係過江龍,大家都會諗嚟到香港可唔可以保持水準先?洪師父牛肉麵為咗解決呢個問題,唔係用台灣食材咁簡單,而係將湯底、牛肉等用料喺台灣店煮好再冷凍包裝運嚟香港,保證唔會走味咁話喎,唔怪得神速就喺東涌同油麻地連開兩店啦。依家就即刻試佢哋嘅冠軍牛肉麵先。

五花牛腩(HKD88)係2007年牛肉麵節比賽—清燉冠軍,湯底好清澈,但味道幾濃,入口順滑。呢款有牛腩同牛小排,肉質軟腍易咬。麵條可以揀台式幼麵同粗麵,不過清湯就同幼麵夾啲。

組麴蕃茄麵(HKD88)係2008年牛肉麵節比賽—創意冠軍,唔講都唔覺原來以蕃茄融入湯底已經咁多年。再提提大家,所以湯底都係台灣煮好,再冷凍包裝運過嚟,所以啲蕃茄都係台灣貨!呢款味道幾香甜,但唔會好杰身,依然似到牛肉湯味添。同樣都有牛腩同牛小排,呢款配粗麵會吸味啲,而且放耐咗都只係厚少少,唔會勁發漲。

想試多啲配料又想特別啲,就要嗌攞到2010年牛肉麵節比賽—紅燒冠軍嘅唯吾獨專(HKD328),呢碗可以2-3個女仔食㗎!不過想抵啲一定係點二人套餐(HKD398),會包埋兩款自選台式小食同兩杯飲品。

泊埋五花牛腩即刻睇到size嘅分別!唔係淨睇湯碗,連肉都大嚿好多,而選用嘅部位都好刁鑽;好似牛腱只用兩邊尖尖,油脂少啲又有咬口;牛肚就用蜂巢牛肚邊最「Q」嘅位置,質感好爽彈:連牛筋都特別大條,但煮得軟腍,又唔會失去咬勁,平衡得幾好。

小牛膝同樣連埋炆煮嘅湯汁一齊包好冷凍,嚟到香港加熱同火炙。大家記得唔好掛住影相,最好一上菜就試咗湯先,因為小牛膝火炙過嘅味會慢慢滲落湯,變成另一種層次。

紅燒湯本身已經好濃厚,因為混合咗秘製三寶湯同小牛膝嘅湯,幾重牛味。想再有層次啲可以加少少辣椒油,因為入面加咗牛脂一齊煮,所以入面有真「牛油」㗎!

但最估唔到綜合鮮肉湯水餃(HKD42/牛湯底)都係包好先運嚟香港煮,高麗菜(右)就比青韭菜(左)口味清啲;飽得滯想解膩可以飲返杯檸檬薏仁水(HKD18)

 

洪師父牛肉麵 (旺角店)
地址:油麻地彌敦道565-567號銀座廣場地下1號舖
電話:2838 3978
營業時間:星期一至日:11:00-22:00

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