【DIY簡易版一人和食(上) 常見蔬食炮製冷熱前菜】炊咩

最近肺炎疫情持續蔓延,對外出食飯都可免則免,再加上學校停課同Home office,變相大家留喺屋企時間多咗。小編們有見及此,一於教大家整返幾味!只要用白蘿蔔、紅蘿蔔、紅菜頭、油炸豆皮同豬肉5款常見嘅食材再加啲調味料,就可以煮到三餸一湯,簡單易整之餘仲可以有成set和食料理,咁喺屋企都有呃like嘅日式家常菜啦。今次上集就先教兩款日式冷熱前菜

 

開胃醃蘿蔔

材料與分量:

白蘿蔔 – 1/4條
鹽水 – 約1茶匙鹽
白醋 – 100ml
食水 – 300ml
砂糖 – 適量(按個人口氣味調整)

做法

1. 將白蘿蔔洗淨削皮處理好,按個人喜好切成粒 、薄片或條狀。
2. 放入鹽水浸泡約1個鐘,去除蘿蔔嘅苦澀味。

3. 準備醃醋,水同醋嘅比例係 1:3。
4. 再按個人口味加入砂糖(建議用茶匙做單位),小編落咗1-2茶匙味道就偏酸,鍾意偏甜嘅朋友要落多幾茶匙喇。

5. 將蘿蔔隔開鹽水,出用廚房紙吸乾表面水分。
6. 將蘿蔔放入醃醋,按喜好放入雪櫃醃1-3日,如果鍾意食辣嘅朋友可以加入辣椒一齊醃㗎。

 

紅菜頭日式小菜

材料與分量:

紅菜頭 – 1/2個
紅蘿蔔或甘荀 – 細條 1/2條 (大條1/4 條)
油炸豆皮 – 半塊
糖 – 1茶匙
清酒 – 1湯匙
味醂 – 1湯匙
麻油 – 1/2茶匙
日式醬油或鰹魚醬油 – 1湯匙

 

做法

1. 洗淨紅菜頭後先原個汆水3分鐘,去皮會易啲。
2. 將紅蘿蔔、紅菜頭、油炸豆皮切絲。
3. 直接細火白鑊炒所有食材一陣,再加入糖、清酒、味醂、醬油炒約2-3分鐘至蔬菜開始變軟即可。
4. 上碟後加麻油攪拌至均勻,可以按口味即刻熱食或放涼再品嚐。

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