【氣炸鹽酥小食免外賣撲熄旅人夜市掃街癮】氣炸師

by 為食加菲貓 · 2020-07-08

冇得去台灣旅行，又想食到當地嘅夜市小食可以靠自己！為咗幫大家同自己解決掛住台灣嘅苦，今次就氣炸台灣兩味夜市小食，如果想做到台式嘅脆口口感就一定要跟當地做法用木薯粉，快啲即學即整啦！

氣炸鹽酥雞×氣炸鹽酥雞髀菇

去骨雞胸肉 – 1塊(約350g)
蒜蓉 – 適量
醬油 – 30g
砂糖 – 15g
五香粉 – 2g
木薯粉(即蕃薯粉) – 適量
食用油 – 適量

1. 將雞胸肉切成小塊，用蒜蓉、醬油、砂糖同五香粉醃20分鐘。

2. 沾上木薯粉，然後等5-6分鐘
3. 以160度氣炸10分鐘，反轉再用200度，氣炸6分鐘。

雞髀菇 – 2隻
雞蛋 – 2隻
椒鹽 – 適量
木薯粉 – 適量

1. 將雞髀菇切粒後灑上椒鹽撈勻。

2. 浸蛋液後沾上蕃薯粉，靜止約10分鐘。
3. 以180度氣炸15分鐘，反轉再用190度，氣炸10分鐘