【新晉扒房眺望機場海景 自家熟成牛扒厚切肉嫩】The Upper Deck Bar & Grill

想偽旅行嘅朋友又有新選擇喇!東涌新開嘅美式扒房餐廳The Upper Deck Bar & Grill可以眺望機場海景,俾人超relax嘅感覺。而餐廳主打嘅U.S.D.A. Prime乾式熟成牛扒更加係大廚Chef Moujahid親自監控成個Dry-aged過程,確保牛扒會帶嚟堅果、藍芝士或巴馬火腿嘅香味。除咗牛扒之外,餐廳仲有海鮮、雞同少量素食,睇吓邊款吸引到你啦!

餐廳中間擺放咗桌球枱,無論你嚟飲杯嘢定用餐,都可以免費free flow玩返鋪㗎。

餐廳有大大個乾式熟成櫃,大廚會視乎牛扒狀態熟成大約21-30日,確保肉質達到最理想嘅狀態先供應俾客人,成個過程真係少啲心機都唔得囉。

生牛肉他他Beef Tartar (HKD188)選用和牛牛柳,配上經典他他醬汁、鵪鶉蛋同香脆多士。上菜時他他本身已經加入鯷魚同各種調味料提升牛肉鮮味,但大廚依然特意伴有鯷魚同三款香料,等鍾意濃味嘅客人可以DIY一下。

牛骨髓多士Bone Marrow and Toast (HKD128)要先用鹽水浸牛骨約24小時,去除牛骨髓表面的筋膜同油質兼清潔牛骨,令口感唔會好肥膩。以黑胡椒簡單調味放入180度焗爐焗煮約10分鐘,再加上洋蔥醬同阿根廷青醬,味道微鹹幾開胃。

嚟呢度必點嘅當然係牛扒啦!美國頂級安格斯肉眼扒 USDA Prime Rib Eye 10oz (HKD358)喺大廚監察下用21-30日乾式熟成,大火烤過後厚切肉眼扒依然粉嫩兼充滿肉汁,質地軟腍而不失咬口!每份扒都可以自選加配一款配菜(HKD48)同醬汁,食到捧住個肚都得呀!如果想食抵啲,午市扒餐都係HKD148咋。

配菜選擇:
Cajun fries Cajun香料炸薯條
Jacket Potato with Bacan & Sour Cream 酸忌廉煙肉焗薯
Mash Potato 幼滑薯蓉
Truffle Mac & Cheese 松露芝士通心粉
Sauteed mushroom 牛油炒野菌
Welted Greens 炒時蔬
Grilled Corn on Cob 烤原條粟米
Grilled asparagus with chimichurri 阿根廷青醬烤露筍

醬料選擇:
Red wine 紅酒燒汁
Horseradish 英式辣根汁
Chimichurri 阿根廷青醬
Béarnaise 法式蛋黃醬
Green Peppercorn 青胡椒燒汁

有3-4個人可以試吓同樣熟成咗嘅美國頂級乾式熟成牛肋扒USDA Porterhouse (HKD1,100)1.2kg包括牛前腰脊肉同牛柳兩個部位㗎。大火輕烤後入焗爐,然後煙燻一陣令牛肉沾上獨特嘅「煙火」味,只係輕輕灑上鹽已經令味道層次好突出。

唔係牛魔王嘅朋友都唔使驚,餐廳仲有海鮮同雞嘅菜式。香烤燻製春雞BBQ Smoked Devil Baby Chicken (HKD228)將用白酒洋蔥醬炒香嘅薯仔置底,放入用90多度慢煮燻香2小時、再加入蘋果木煙燻嘅春雞,再燒迷迭香二次煙燻,務求滲透入每啖雞肉。

香煎鱸魚魚柳Seabass (HKD198)選用法國鱸魚,喺烤爐焗爐香煎約2分鐘令魚柳皮脆肉滑。配上由印第安族Succotash水煮粟米演變成美國常見嘅Succotash粟米沙律,同埋以龍蝦等甲殼類海鮮熬煮而成嘅醬汁,令魚鮮味帶有歐美fusion嘅感覺。

甜品不得不提火焰雪山Baked Alaska (HKD78)青檸批Key Lime Pie (HKD88)!前者內藏紅莓雪糕同雲呢拿海綿蛋糕,外層係燒到微焦香脆又帶空氣感嘅軟滑蛋白餅,外熱內冷雙重滋味特別令人食唔停口。後者選用美國佛羅里達州Keys出產嘅青檸,酸爽中帶甜嘅味道俾人清新輕盈嘅感覺。

想飲杯濃啲嘅雞尾酒推介你試左邊嘅Smoked Boulevardier (HKD120),混合黑麥威士忌、Campari利口酒同Rosso香艾酒再添上煙燻令味道感覺幾深沉。Gin Cooler (HKD110)就用注入檸檬葉嘅氈酒配上青瓜、青檸、香芧同梳打水,清涼感幾啱夏天飲㗎。

 

The Upper Deck Bar & Grill
地址:東涌怡東路9 號T Bay 1樓101舖
電話:2757 8889
營業時間:星期一至日:12:00-22:00
(餐廳會因應疫情調整營業時間)

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