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【北海道大閘蟹Tasting Menu 7道意菜邪惡組合】Involtini Italian Cuisine

食親大閘蟹都係中式多?其實都有西式㗎!2016年開業到依家,已經連續 2 次獲得港澳版米芝蓮指南推介嘅Involtini Italian Cuisine以精緻新派意菜做招牌,主打新鮮手造意大利麵,一直口碑唔錯㗎!今年嘅北海道石狩村大閘蟹 Tasting Menu(HKD788+10%服務費/位)有 7 道菜式,用咗最少兩隻大閘蟹。每道菜都好別緻,連菜名都好盞鬼添。供應期視乎大閘蟹來貨情況而調整,暫時預計可以做到11月尾。 餐前小點真係蕃茄?外形好似剝咗皮嘅蕃茄,其實係用鹹香嘅鹽漬鱈魚配上新鮮魚肉餡料,外層以蕃茄鯷魚汁做成蕃茄形狀,味道酸甜開胃。 頭盤沙灘上的貝類模仿沙灘上貝殼類動物遍佈嘅環境,左邊係脆脆嘅mini薄餅配上大閘蟹蟹膏同三文魚籽,濃郁鲜味互相補充。中間係脆口藜麥蟶子殼配彈牙嘅燒日本魷魚同軟腍焦糖洋蔥,味道酸甜,口感層次都好豐富。右邊係炸到勁脆嘅日本炸澤蟹,延續脆口感覺。 跟住係“燒賣”?,用小意麵卷扮燒賣外皮,餡料以鱸魚、鹹香嘅意大利風乾豬面肉配大閘蟹蟹膏,令鹹香味層次昇華。配埋中式蒸籠上菜,玩味十足。 然後到鮮香煎海蝦意大利飯配瑤柱香濃蟹湯,呢道菜式兩種食法。意大利飯先用濃郁海鮮湯同海蝦煮好,再將兩面低溫烘烤煲仔飯嘅鬆脆飯焦口感。試完飯焦後就加入用昆布、鰹魚、花蟹同大閘蟹熬成嘅極級鮮甜濃湯,吸引度令唔少客人要求加湯㗎。 Tasting Menu又點少得Involtini出名嘅pasta呢?手做墨汁意大利麵配大閘蟹蟹膏·鹹蛋黃海鮮汁係魔鬼組合,手造pasta用高級意大利墨魚汁整成,醬汁就用鹹蛋同自家製海鮮湯煮成,令大閘蟹蟹膏嘅香味大大提升;而意大利乾魚春配蟹膏除咗鮮味啲,亦增加口感。 Pizza餅底係將飯煎香整成,上面鋪滿香濃嘅大閘蟹蟹膏,再配上本地新鮮食用花,靚之餘亦加強味道層次。 最後配上清新嘅西西里檸檬紅酒梨撻配意式薑味雪糕同花蜜檸檬薑茶結尾,為大閘蟹宴驅寒解毒添。   Involtini Italian Cuisine 地址:銅鑼灣駱克道 銅鑼灣駱克道 459-461號 The L. Square 11 電話:2658 2128 營業時間:星期一至日:11:30-15:00;18:00-22:30