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【香港首間KiKi麵店×米芝蓮中廚 新推抄手+鮑魚花膠拌麵】KiKi麵店(KiKi茶)

台灣人氣KiKi麵店(KiKi茶)終於喺香港開實體店喇!今次連同茶店一齊進駐中環國際金融中心ifc,無論麵款同飲品都推出ifc店限定新品,麵款仲由米芝蓮三星中廚歐國強師傅調配添,即刻睇吓邊樣啱你口味啦! 食客可以透過廚窗睇到廚房運作。 先介紹兩杯新飲品,愛文芒果雪絨椰果白桃烏龍(HKD39/左)絕對有驚喜!雪絨奶蓋以奶油、糖同愛文芒打成,輕柔香甜,果味十足;白桃烏龍茶味幾出,仲有果肉同椰果增加口感。另一杯椰果愛玉冬瓜茶(HKD35/右)就以台灣人鍾意嘅冬瓜茶底配椰果同愛玉,味道相對甜啲,但好啱夏天飲。 邊飲咁台式風味嘅茶飲,梗係配返碗KiKi手工日曬乾拌麵啦。兩款由米芝蓮大廚歐師傅設計嘅麵食都滲入食客喜愛嘅元素,呢款KiKi抄手拌麵(HKD98)帶有濃蔥油香氣,麵底加咗鹽蒜水調味,令酸辣味道之中更有層次同惹味。抄手比一口大啲,但六粒加埋都唔少;餡料除咗豬肉,混入唔少蔬菜令口感好爽口。 鮑魚花膠濃湯雞灌麵(HKD138)就用傳統中式燉湯技巧炮製雞湯底,湯清味濃配鮑魚同手絲花膠好夾。 香港店都有台北元祖店獨創嘅招牌菜蒼蠅頭拌麵(HKD98),爆香豆豉炒豬肉碎、韭菜同小辣椒,鹹香又唔會太重口味。 KiKi擔擔麵(HKD98)就用芝麻醬調配醬汁,再加上自製花椒油等醬料。豬肉碎冇用豆豉爆過雖然相對冇咁香,但撈咗花生碎增加咬口受油香。 仲有充滿台味嘅麻辣肉片紅白麵(HKD98)辣度似譚仔5小辣,容易入口。豐富配料有三大件板豆腐同鴨血,加上爽口肉片、滷蛋同蔬菜;當中嘅鴨血更加要浸泡一晚令佢更加味,真係用心製作㗎。如果想一次過試晒呢度嘅招牌,可以點KiKi套餐(HKD148),會包一款小食、一款主食同一杯飲品(古早冬瓜茶或白桃烏龍);甚至食完仲可以喺度買包裝KiKi麵返屋企添。   KiKi麵店(KiKi茶) 地址:中環海景街一號國際金融中心商場二層2017號舖 電話:2114 3426 營業時間:星期一至日:11:00-22:00

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【獨家台式茶壺麵元朗突圍 重量牛骨湯日煲10個鐘】二悅

文青風嘅餐廳有好多,上ig隨便search都搵到,但想食特別啲嘅茶壺麵,依然係要去元朗嘅二悅。開業八個月,就快可以準備慶祝一週年,老闆之一嘅Tammy竟然話:「我哋冇諗過做到咁耐㗎,以為三個月就要執,因為創業容易守業難,依家我哋守緊業。當初真係諗住試吓,我哋只係想做自己鍾意嘅嘢,因為我哋好鍾意台灣,想人客入到嚟都同樣有嗰種旅行舒服嘅感覺。我又覺得一小碟一小碟咁好靚,於是就整成依家咁囉,總之要睇落靚又食得開心。」小編去到個人都文靜咗,因為旅行要慢活嘛!不過點解叫二悅(招牌上的二字是打直放)?等Tammy姐夫,亦係老闆兼廚師Johnny解話啦。 「我同Tammy都係二月生日,呢間舖都係二月攞返嚟,同埋啲食物整得靚,都係想大家開心喜悅咁食,所以叫二悅。不過當時好快攞到個舖位,但食物未設計好,都搞咗兩、三個月先開舖。」但點解諗到用牛肉麵做主打?Tammy即刻搶答:「我老公有親戚喺台灣,所以我哋間中就會過去。Johnny 又好鍾意煮嘢,有次去黐餐,一打開門就聞到陣同台灣好似嘅牛肉麵味道,加上佢又想轉吓工作環境,大家就鼓勵佢試吓開餐廳啦。」 既然係咁,小編當然要試吓招牌二悅紅燒牛肉麵(HKD68)先啦!呢款配紅燒湯汁會重口味啲,如果想清啲可以揀牛骨濃湯。配料有大大件厚切牛腱同牛肚,好重料喎!Johnny笑笑口話:「咁樣食落開心度高啲同高級啲。」配料煮到好入味,牛腱腍之中保留啲咬口,令人好滿足喎。麵底已經撈咗啲自製蔥油,可以當拌麵咁食。 食到咁上下,倒啲茶壺保暖住嘅紅燒湯汁出嚟,唔會好油。湯汁用牛骨湯再加蔬菜、薑、蒜等材料熬煮,濃味中食到蔬菜嘅甜味,可以飲啲試吓。其他湯可以加入麵中變成湯麵,咁就一味兩食啦。 鍾意食台灣嘢,又點少得手工肉燥乾拌麵定食(HKD62)。不過點解啲肉燥咁大粒呢?「初初整冇咁大粒,但大家都叫我(Johnny)整大粒啲,就變成依家咁。揀咗近骨位嘅豬腩肉,三七肥瘦左右。」肉嘅分量夠撈勻成個麵,入口好軟腍,入口唔覺食咗肥肉添。 仲有用廿幾斤牛骨,煲咗最少十個鐘嘅牛骨濃湯清清喉嚨,純粹嘅牛骨味食得出係用心機同時間熬出嚟,加埋前菜更加平衡返肉肉嘅感覺;小食就六揀二,有牛腱、牛肚、香炸花枝丸、台式蜜糖腸、糖心蛋同香炸雞翼。 如果想再light啲,非蔥油乾拌麵定食(HKD62)莫屬。唔好睇少呢個蔥油乾拌麵,蔥油香濃到好似直接食緊蔥咁,非常驚艷!Tammy即刻好激動咁話:「梗係呀!呢個麵嘅蔥油分量,比二悅紅燒牛肉麵多三倍,而且係我哋自製㗎。」小店對味道嘅執著可以有幾盡?食過就明!   二悅 地址:元朗合益路9-15號紀業樓地下G號舖 電話: 9143 3347 營業時間:星期二、三、五至日:12:00-15:00,18:00-21:00,星期四:12:00-15:00(星期一休息,如果星期一係公眾假期會順延一日休息)

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【霆鋒賣68蚊人仔拌麵餐 大陸網民唔buy惹負評】食焦

Chef Le Mon真係動作多多,同麥記合作出漢堡包之外,佢自己「鋒味」嘅本業都好多瓣數㗎!最初就有鋒味曲奇,依家連拌麵都玩埋,有包裝靚靚嘅即食麵賣之外,喺北京佢自家嘅餐廳鋒味實驗室,仲有廚師即叫即煮,吸引咗唔少人去捧場㗎! 堂食嘅鋒味拌麵有套餐選擇,盛惠68蚊人仔,計返即係76蚊港銀,除咗有碗乾拌麵上面有幾片臘腸,仲有半隻滷蛋同幾條油菜,再加埋杯香草西柚梳打,呢個價錢對香港人嚟講都唔算好平啦,何況係喺強國市場,大陸網民直頭話唔抵添啦! 有網民留言甚至俾得2粒星咋(滿分都係5粒啫!),留言話「兩星給環境服務,68吃了個方便麵雞蛋,雞蛋還就給一半,味道也那麼回事兒,油大得離譜,關鍵是沒有可能遇見霆鋒」即係個拌麵連半粒星仔都無!有網民亦話呢個價錢唔值得再去第二次囉! 你有你踩,Chef Le Mon未驚過,佢仲喺鋒味個專頁度po咗現場食客相,有人相機食先掛住影碗拌麵、有人就對住鏡頭豎起隻手指公讚好喎,似乎對於其他負評唔係咁上心囉!情況就等於喺香港,有人都彈佢同老麥出個肉醬包唔多掂一樣!Chef Le Mon照樣我行我素,阻止唔到佢對飲食嘅熱誠喎!

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【日本過江龍連開兩店 挑戰重量級牛肉山蓋飯】牛布拉日式牛肉麵

由日本殺嚟香港嘅牛布拉日式牛肉麵,有幾受歡迎?睇佢開馬鞍山店同旺角店前後只差一個月就知啦!咁受歡迎,因為主打嘅牛布拉拌麵同牛布拉蓋飯肉量驚人囉,一眾牛肉迷又點會錯過呢!小編今次去旺角新店,除咗試佢切到好似一塊塊布咁嘅牛肉拌麵之外,仲有其他香港店獨有嘅丼飯、小食同飲品。提提大家,食拌麵嘅時候唔好一上枱就撈勻呀,因為有4個步驟,睇埋落去你就知係點㗎喇。 餐廳以木做裝潢,感覺放鬆啲,悠閒啲。 大受女士歡迎嘅辛味牛布拉拌麵(HKD88/70g),呢個最細分量女仔食都夠飽,男士多數揀130g(HKD118)或者190g(HKD148)。未撈勻之前,先夾一塊牛肉食佢嘅原味先。牛肉以鹽、黑胡椒調味,然後用300度高溫焗製,之後再慢煮個半鐘煮成。本身已經肉嫩多汁,仲咬到好似牛?嘅爽口筋腱位,口感一級棒。跟住就可以做第二步,撈勻食喇。 小編搞咗陣先攤開到俾大家睇吓塊牛肉,係咪好似布咁呢?肥嘟嘟嘅麵係粗身白麵,少啲梘水又好吸汁;唔需要煮太耐,麵冇咁易變腍,口感似烏冬咁有彈性。為咗令白麵品質更好,發酵後仲要喺21度嘅室溫存放24小時,真係每條麵都得來不易呀!廚師用特製嘅京都地獄味噌將麵撈好再上枱,你只需將牛肉、肉碎同花生碎撈勻,口感層次就更豐富。佢嘅辣唔係即時爆發,係有後勁慢慢滲出嚟。如果想再辣啲,可以做第三個步驟:加辣油! 食晒成碗麵就到第四個步驟喇,咪以為得返少少醬汁就冇搞作,店員會俾一口飯你撈汁食。雖然只係一口飯,但店長Roy話有時客人已經好飽都仲想試,但會要求一口飯再細份啲囉。 另一款人氣拌麵係忌廉芥末牛布拉拌麵(HKD118/130g),Roy話反而多男士鍾意食呢款喎,唔知係咪覺得佢淡啲呢?忌廉醬汁用日本芝士忌廉醬再加鮮奶溝成,味道的確偏清,好處係冇咁膩,而且同芥末味非常夾!撈勻之後麵同牛肉都滑啲添。 呢款不妨加埋餐廳自家製嘅芥末醬同咖喱炸蒜。芥末醬用鮮山葵磨成,山葵粒嘅味道辣中帶啲清爽。炸蒜幾脆,但加埋咖喱粉就更加香,令成個麵嘅味道層次更加豐富。其實辛味同忌廉芥末味都各有千秋,如果俾小編揀就會夏天食忌廉芥末味、冬天食辛味喇,因為夏天食嘢想清新啲囉。 牛布拉蓋飯(HKD198/390g)係其中一個牛肉迷之選,因為佢係全個menu中最多肉,師傅話差唔多有30塊肉㗎!Roy話唔少人都挑戰呢個重量級蓋飯,男仔多數都成功,女仔暫時就只見過1個可以KO佢。嗱,俾咗貼士你計吓其他分量大約有幾多塊,怕食唔晒又想試就睇吓130g(HKD88)同190g(HKD118)邊個size啱你啦。蓋飯淋咗啲忌廉汁同醬汁煮過嘅爽口鹹洋蔥粒,味道層次相對冇拌麵咁豐富,但食得呢碗梗係重點食牛啦!如果唔夠汁都可以同店員講,可以另外上俾你,唔怕一次過淋上面太重味喇。 跟住要介紹香港店獨有嘅丼飯、小食同飲品喇!爆丼系列之中,雜錦魚生爆丼(HKD128)係最多款刺身嘅。廚師會按當日有咩新鮮食材而決定用邊款,小編當日就有劍魚、吞拿魚、帶子、油甘魚、八爪魚、北寄貝、帆立貝、三文魚、三文魚子同甜蝦,樣樣都好新鮮甜美。呢度嘅丼飯同卷物嘅飯都落咗黑糖壽司醋,比平時壽司飯嘅醋味濃啲但帶少少甜味,好開胃! 下午茶如果想試小食飲杯嘢都有選擇,炸物籃(HKD58)喺14:30-17:30期間供應,有紫芋甘栗餅、忌廉蟹肉薯餅、吉列蠔、炸雞拼野菜沙律。小編最鍾意紫芋甘栗餅,咬到大大粒甘栗,香甜有口感;跟住就係吉列蠔喇,肉地幾飽滿。 飲品全日供應,小編勁like左邊嘅戀戀沖繩(HKD38),椰子、奶同菠蘿味道超夾又濃郁;質感喺奶同奶昔之間,感覺好足料;右邊嘅草莓雪山(HKD48)都唔錯,草莓濃度好高,唔會因為沙冰質感而變淡,同戀戀沖繩比就相對甜啲,不過都接受到。   牛布拉日式牛肉麵 地址:旺角彌敦道700號T.O.P This is Our Place 4樓406-408號鋪 電話:3467 7871 營業時間:星期一至日:11:30-23:00