Tagged: 東南亞料理

0

【東南亞主題餐廳登陸圓方 惹味午餐×香口小菜】Monsoon

ELEMENTS圓方新開嘅Monsoon主打現代東南亞街頭美食,唔單止菜式由屢獲殊榮嘅Will Meyrick設計,仲由「亞洲50最佳餐廳」Sarong Restaurant開店團隊之一嘅印尼籍大廚Gede Budiana主理。強強聯手嘅菜式有咩等別?你可以喺度品嚐到泰國、巴里、柬埔寨、印尼等燒烤、咖喱、湯麵等東南亞美食,即刻睇吓有幾正啦! 店內有大量藤製傢俱,而VIP房更加營造成「雨林」嘅環境,令人好似置身東南亞當地咁。 呢度嘅午巿套餐(11:00-14:30)款式大約兩星期轉一次,一定令你保持新鮮感。而且升級仲可以無限量添飲泰式奶茶(加HKD18),或者享用原個椰青、紅白餐飲同氣泡酒(加HKD38)等。其中前面嘅金不換炒雞肉碎配煎蛋、雞湯及泰國香米(HKD148)充滿泰式風味,以羅勒、辣椒、蒜蓉等香料炒香碎雞肉、長豆同粟米芯,熄火後放入金不換葉增添香氣;配上淡蘿蔔雞湯同放上太陽蛋嘅泰國「茉莉香米」絲苗白飯,一份午餐就試到唔同口味喇。而後面嘅香辣炒鮮蝦魷魚配青木瓜沙律及泰國香米(HKD168)以泰式辣椒醬快炒蝦、魷魚、青豆、粟米芯等材料,入口香甜惹味;加埋經典嘅泰式青木瓜沙律,酸甜辣嘅味道令人更加開胃添。 呢度嘅單點菜式都好大份,鹹蛋黃脆炸軟殼蟹沙律(HKD138)都夠3個人食㗎。將蝦乾、蒜同辣椒剁碎後加入青檸汁調味,撈埋茄子、花生碎粒、長豆、蕃茄、蘿蔔絲、椰糖、羅望子醬等製材料,配上脆口炸軟殼蟹同鹹鴨蛋,係惹味又邪惡嘅前菜呀! 如果你鍾意食魚,柬埔寨蒸咖喱三文魚(HKD132)都係唔錯嘅前菜。三文魚混合羅勒、香茅、紅咖喱、檳榔葉與椰子忌廉等調味,用香蕉葉摺成嘅葉碗蒸熟,配埋獨特nahm pla prik醬汁,香料味幾濃郁。 想分量多啲可以點主菜之一嘅芭蕉葉叢林咖喱魚(HKD168),以薑黃、羅勒、辣椒等醃製澳洲盲曹魚柳,用香蕉葉包住香烤整成。唔點特製嘅“nam pla prik” 甜辣醬都好惹味,魚肉仲好嫩滑添。 印尼索多慢煮牛肋骨湯(HKD148)經慢煮嘅牛肋骨,加入雞蛋 、馬鈴薯、番茄、亞洲芹菜、青蔥、青檸等多種香料燉煮成索多湯(Soto),湯底濃郁,牛肉亦好軟腍。配有鹹蛋、蝦片同白飯,係經典嘅印尼飲食文化。 巴東椰奶燉牛肋骨(HKD168)係香港人熱點嘅菜式之一,呢道菜椰奶味濃郁,但唔會覺得好油膩。以印尼巴東醬醃製和牛牛肋骨,加入辣椒、椰漿、羅勒等印尼香料快炒,再以慢火燉煮,令和牛更加入味。 飯後當然要食甜品啦,芒果黑糯米飯配芒果雪糕(HKD78[後])唔止有新鮮芒果,特別配埋芒果雪糕特別滋味。越南焦糖布丁配咖啡冰沙(HKD78[右])焦糖布甸配上香濃咖啡味冰沙,特別有越南風味。少見啲嘅就有花生朱古力奶油芭菲(HKD78),灑上香脆朱古力花生同糖碎增加口感。 而雞尾酒必試Monsoon(HKD78),混合伏特加、熱情果、新鮮檸檬、辣椒、泰國青檸葉糖漿同啤酒調製,好有果酒嘅感覺。而New Wild East(HKD78)選用紅肉火龍果混合Nusa Cana Rum酒、Vermout白苦艾酒、新鮮青檸、自家製菠蘿汁和Angostura 苦酒調製而成,啱怕甜嘅朋友入口。   Monsoon 地址: 尖沙咀柯士甸道西1號ELEMENTS圓方1樓1045號舖 電話:2511 0100 營業時間:星期一至日:11:00-23:00

0

【元朗首創喇沙龍蝦鴛鴦麵 懷舊魚腸焗蛋限量出品】18家

一向都知元朗美食雲集,依家小編就搵咗間喺元朗主打東南亞料理嘅新店介紹俾大家。12月初開業嘅呢間小店18家將東南亞唔同嘅菜式改良,變成迎合到香港人嘅口味,又不失傳統嘅特色菜。聽講仲有款好抵食嘅原隻龍蝦喇沙鴛鴦麵,自稱係元朗首創添,即刻睇吓佢嘅蘆山真面目啦! 舖頭位置唔算喺好熱鬧嘅大街,但一啲都唔難搵,「18家」招牌好搶眼,小編遠遠就望到。雖然附近主要都係食肆,但就得呢間做東南亞料理。入面地方比較細,啲位都幾狹窄,似比較家庭式嘅料理店。 招牌菜嚟喇!呢碗喇沙龍蝦鴛鴦麵(HKD98)一送到上枱真係幾震撼,成隻龍蝦放係麵上面,分量十足,而且隻龍蝦長過小編隻手掌,都幾大隻㗎!店主話啲龍蝦全部由加拿大入口,有晒證書,絕對唔係平貨。依家唔使100蚊一碗喎,淨係隻龍蝦都抵返晒啦!如果唔識剝龍蝦,店員會好熱心咁教埋你剝,三兩吓手勢就起埋成隻龍蝦肉,拆出嚟啲肉唔算好多,但望落幾飽滿,肉質爽口唔會散。除咗龍蝦,湯頭都係賣點之一,入面個椰奶味夠晒香,就咁飲個湯唔係好辣,但幾濃,再撈埋旁邊嘅喇沙醬,喇沙香味就會再強烈啲,連埋鮮甜嘅龍蝦食係幾夾嘅。 點解會叫鴛鴦麵?答案就喺度喇。麵底係用咗米粉同油麵兩種麵,呢兩種麵口感好唔同,夾埋一齊食又幾有新鮮感!麵質偏硬身,雖然建議客人先食喇沙麵再拆龍蝦嚟食,但係即使遲咗食個麵都唔會咁快吸晒啲湯,浸腍晒。值得一提係呢個喇沙麵好大份,有主角龍蝦,仲有青口、豆卜同魚片,麵底分量又多,真係食到捧住個肚走。胃口唔大嘅人可以同朋友Share,再嗌其他小食就夠晒滿足喇! 舖頭另一個特色菜就係呢個懷舊鮮魚腸焗蛋(HKD68) ,可能唔少後生仔都冇乜聽過或者食過魚腸焗蛋呢道菜,因為整呢道菜要好花心機同技巧,要逐條魚腸清洗得好乾淨先至好食,唔係好多廚師識處理,所以依家自然買少見少。整得唔好嘅魚腸好易有苦味,但呢個魚腸焗蛋食落真係一啲苦味都冇,有魚嘅鮮味又唔覺得腥,面頭放咗啲油炸鬼去焗,更加有層次感,不妨一試呀!不過因為呢道菜嘅製作過程比較繁複,所以舖頭每日只會限量整大約10個左右,賣晒就冇㗎喇。 呢個就係期間限定嘅十八家雞煲(HKD118/半隻、HKD168/一隻),裡面嘅辣椒香料由四川直送,所以風味十足,非常惹味。雞煲入面嘅雞肉煮得入味之餘,肉質竟然仲幾嫩,不過佢哋嘅雞煲係煮好先上枱,唔會好似平時啲雞煲咁埋位煮熟。記住呢款雞煲係冬季限定,應該淨係做到2、3月。 小編特別鍾意食呢款黃金海蝦球(HKD88),一隻隻海蝦肉沾上撈咗鹹蛋黃嘅炸漿炸成,粉漿同平時食開嘅有啲唔同,比較鬆脆,加上入面嘅海蝦肉好爽,有種外脆內軟嘅感覺,仲有好濃鹹蛋黃嘅鹹香味添。 咖喱牛筋腩煲(HKD68)就用咗馬來咖喱,椰香味重,面頭灑滿椰絲,食肉嘅同時食到椰絲嘅粒粒感,咖喱汁比較濃稠,送飯一流喇!呢啲小菜可以加$15轉套餐,配白飯同熱飲。 左:炭燒豬頸肉(HKD38)同右:炸蝦餅(HKD38)呢啲特色小食幾香口又唔貴,蝦餅仲係自家製,認真抵食呀!   18家 地址:元朗教育路81至85C號元達樓地下6號鋪 電話:2613 0222 營業時間:星期一至日:11:30-22:00