Tagged: 法國菜

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【《新加坡米芝蓮指南2019》首現三星 兩間法國餐廳包辦殊榮】新加坡米芝蓮2019

《新加坡米芝蓮指南2019》新出爐,依家又開始多假期,如果去開新加坡不妨試吓指南介紹嘅餐廳。其中兩間法國餐廳包辦自2016年新加坡首屆米芝蓮之後,第一次出現嘅三星殊榮添。另外,介紹多五間兩星餐廳,有埋中、日、歐陸菜,等你有多啲選擇啦。 三星餐廳 Odette2015年開業,環境簡約有現代感,主打精緻嘅現代法國菜,擺盤仲好似畫咁靚。但其實呢間餐廳係主廚Julien Royer向祖母致敬,教佢點用純正嘅食材烹調菜餚。Julien Royer成日攞獎,而傳家寶甜菜、香熏有機蛋、脆皮鯛魚、檸檬撻等都係呢度嘅熱門菜式。   Odette 地址:1 St Andrew’s Road, #01-04, Singapore 電話:+65 6385 0498 營業時間:星期一:19:00-20:15(最後入座時間),星期二至六:12:00-13:15(最後入座時間),19:00-20:15(最後入座時間)[星期日及公眾假期休息] 人均消費:約SGD151起   另一間三星法國菜餐廳Les Amis,氣派嘅裝潢加上傳統嘅法國菜,自1994年開業就吸引唔少人嚟。喺度可以品嚐時令嘅法國菜式之外,仲有恆溫恆濕控制嘅酒窖,大約收藏到3,000支酒,佢嘅葡萄酒清單亦係亞洲區餐廳之中數一數二添。而魚子醬天使麵、法式豬肉批、近江牛馬鈴薯梳乎厘都係呢度嘅熱門菜式。   Les Amis 地址:1 Scotts Road, #01-16, Shaw Centre, Singapore 電話:+65 6733 2225...

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【親民價法國餐 一次食齊三款主菜】Le Cleret Brasserie

法國菜要慢慢歎,fine dining就最啱,一邊飲酒一邊品嘗唔同嘅精緻菜式。喺中環IFC對面有間小店Le Cleret Brasserie,除咗主打中價法國菜,仲有輕量Healthy & Light同素食嘅Vegetarian Menu,俾大家多啲選擇。 呢度仲有自家法國酒莊Le Cleret 出品嘅紅酒,酒莊有幾百年歷史添。 晚餐Tasting Menu(HKD428/位)已經有五款食物同甜品,會因應時令食材設計菜式,依家就以菇菌類為主。嚟緊主菜會加多兩款菜式,可以五選三添。 法國餐一般先食前菜再飲湯,香煎加拿大帶子伴魚子醬,大大粒嘅北海道刺身帶子比一般帶子大粒,肉質腍得嚟又幾彈口,煎到七成熟,香口又保持到肉質嫩滑。醬汁少少酸味味,幾開胃,配堆仿魚子醬同沙律菜就更加清新。 即煮嘅黑松露野菌湯用咗秀珍菇、白菌、牛肝菌、洋蔥同薯仔煮成,每啖都充滿菇蓉!加埋幾滴黑松露油就更香,亦帶出菇嘅甜味。 今期主菜以法國主打食物做膽,一次過試三款菜式:香煎鵝肝有機五穀飯、喜禧慢煮有機啤酒雞同香烤澳洲牛柳。大廚話咁樣擺盤靚啲,但應先由淡味嘅雞開始食,再到牛柳同鵝肝。 雞肉一入口就食到啤酒味,同清甜嘅新鮮薯蓉好夾。牛柳肉味濃郁,裡面仲係紅紅嫩嫩,配雜菌可以減輕滯嘅感覺。鵝肝表面煎到外面脆,內裡creamy,配雜菌意大利飯一齊食都唔會太膩。 自家製嘅特選甜品係傳統杯裝Tiramisu,入面有層又厚又鬆軟嘅蛋糕,有啲似梳乎厘嘅質感。咖啡味唔會太濃,食完感覺好清爽,一啲都唔滯。 如果想試高級啲嘅菜式,可以揀Deluxe Tasting Menu(HKD628),會有松葉蟹同龍蝦薄片㗎。   Le Cleret Brasserie 地址:中環干諾道中62-63號中興商業大廈地下B舖 電話:2833 5667 營業時間:星期一至六:11:00-22:30

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【一試難忘再試投降 極上磯煮鮑魚飯釀鵪鶉】醉胡爐

同朋友聚會都想揾啲可以他他條條咁食、飲到唔同嘅酒、唔限時又坐得舒服嘅高質餐廳。尖沙咀醉胡爐啤酒、清酒、白酒等等嘅酒都有,成班friend有咩要求都搞得掂。菜式方面仲有法日菜可以揀,價錢仲非常合理添。 一入門口就見到好多大大細細,好似蒲公英外形嘅吊燈,氣派得嚟又有少少浪漫。 和風蟹肉松露酥皮卷(HKD88)自家製嘅酥皮好薄好脆,一咬啲蟹肉就爆出嚟,好足料,松露嘅香味都慢慢散發出嚟。 小編極度推介磯煮鮑魚飯釀鵪鶉(HKD228),法國鵪鶉拆骨後釀入鮮鮑汁煮嘅珍珠米、磯煮鮑魚粒、姬松茸同素翅等材料,鮮味到爆燈!鵪鶉用鮮鮑汁掃喺面再烤焗,肉質非常嫩滑,仲香氣撲鼻添。配埋新鮮蔬菜,可以清一清味覺。 原板海膽燴意大利飯(HKD228)嘅馬糞海膽輕輕燒過,有淡淡焦香。配用蟹肉忌廉汁炒嘅野菌意大利飯唔會覺得膩,撈勻一齊食鮮味得嚟好creamy。 醉愛老婆芝士餅(HKD48)嘅tiramisu餅底加入酒調味,香濃幼滑。想有啲咬口又可以加埋老婆餅粒一齊食,雙重享受。   醉胡爐 地址:尖沙咀柯士甸路20號保發商業大廈地舖 電話:2606 2106 營業時間:星期一至日: 11:00-01:00

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【努力不懈堅持正宗 藍帶大廚呈獻法國佳餚】 Oui Oui Bistro

付出努力堅持夢想未必會成功,但努力不懈一定係成功必要元素,只要一日唔放棄,每堅持多一分鐘就會多一個成功機會。開業2年嘅Oui Oui Bistro位於長沙灣 ,由法國藍帶大廚主理,一直堅持製作正宗法國菜,保留法國菜精緻同用心,以大眾化價錢呈獻精緻法國菜餚比大家。 原來法文Oui Oui意思解作「係,係」,呢一句係大廚喺法國學廚嘅1年半入面應主廚成日講嘅,店主刻意用佢嚟做餐廳名,有深厚嘅意思。餐廳以黑色皮梳化配木檯,牆上掛有店主搜羅返嚟嘅碟做裝飾,裝潢簡單而不失型格。 Signature Egg Benedict(HKD128) 呢度嘅Egg Benedict係佛羅倫斯做法製成,真係夠晒特別!自家製嘅蛋黃醬入面有菠菜同蛋,味道好清新。平時食開多數都會配鬆餅,但係呢個製法係配多士,入口感覺柔軟,滲出陣陣蛋香。 賣相好精美呀!Seasonal Lobster(HKD時價),擺住大大隻波士頓龍蝦。意大利飯仲用咗龍蝦頭製成湯汁再煮飯,粒粒米飯都吸收晒濃郁龍蝦汁!想食呢個龍蝦,仲可以揀配意大利飯或者扁意粉添! Truffle Cabonara(HKD148)係呢度嘅招牌Cabonara,意大利煙肉味道好香濃,醬汁混和咗忌廉、芝士同檸檬。食果陣再將蛋刺穿,入口非常滑溜,感覺香馥豐厚。 Paris Brest(HKD88)感覺有少少似泡芙,甜品表層先焗過。裡面夾住柚子Custard,上面再加自家製雲呢拿雪糕,配埋新鮮藍莓同紅莓,不單止樣夠靚,輕輕嘅甜味,散發住浪漫氣息,真係殺死人啦! Oui Oui Bistro 電話:2411 1668 地址:長沙灣福榮街512-518號依時大廈地下A舖 營業時間:星期二:18:00-22:00;星期三至五:12:00-15:00; 18:00-22:00;星期六、日及公眾假期:12:30-16:00;18:30-22:00 逢星期一休息(公眾假期除外)

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【揉合意、法、葡國菜 尖沙咀高質海鮮歐陸菜】Bel Cibo

尖沙咀厚福街一向係區內特色菜嘅集中地,位於H8嘅Bel Cibo,店名其實係意大利文,意思係指美味可口嘅食物。餐廳主要混合意、法、葡菜,以傳統烹調方法加上創新元素,為食客帶嚟歐陸菜嘅新鮮感。 餐廳注重情調,以水晶吊燈,油畫作裝飾,都幾有氣氛㗎!而座位方面有適合情侶嘅卡位,亦都有適合一大班人聚餐嘅大長枱。  海鮮拼盤(HKD528),拼盤有新鮮波士頓龍蝦、生蠔、翡翠螺、青口、蜆,同埋大蝦。其中生蠔係嚟自法國嘅Kry-Stale,海水味偏重,適合配白酒享用。 素食人士可以試下乾茄露荀野菌天使麵 (HKD148),乾茄嘅酸味好惹味,加上蒜香露筍同野菌,再配上幼身天使麵,食落感覺十分清新。 到甜品環節,有沙巴翁黑炭球(HKD88),球中間係吉士cream,而外層係朱古力意大利雪糕,最外層鋪上朱古力粉。對朱古力狂迷嚟講,有層次十足嘅甜品作結,實在滿足! 如果唔想有選擇困難症,唔想用腦諗食乜。可以試下二人晚餐(HKD1288),而家仲有65折(HKD837.2)!套餐包括三款頭盤、兩碗餐湯、固定菜式海膽黑松露意大利飯,再加埋主菜四選二,仲有兩份甜品同兩杯飲品,認真豐富!招牌頭盤鮑魚忌廉汁凍盤,食落去爽口彈牙,無經過冷藏,鮑魚鮮味十足!配上嘅香濃忌廉汁更覺香甜細膩。 海膽黑松露野菌意大利飯,海膽份量多到可以鋪住個飯!海膽由北海道直送,只會喺時令季節提供,保證大家食到最新鮮、香甜嘅海膽。黑松露野菌意大利飯好creamy,同海膽一齊入口更覺柔滑,令人食唔停口,試得一試! BEL CIBO Seafood Bar & Restaurant 地址:尖沙咀厚福街8號H8 12樓 電話:2321 2112 營業時間:星期一至六: 12:00-15:30; 18:00-23:30 星期日: 18:00-23:30

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【跑馬地小巴黎 感受法國慢活情懷 】Saint Germain

如果你工作壓力大到想逃離下,可以去轉跑馬地尋找另一片寧靜。French Creations 旗下位於跑馬地中心地段嘅Saint Germain,遠離鬧市煩囂,格外舒適親和。再加上馬場嘅景色,喺度同朋友談心聚舊最適合不過。  最近Saint Germain仲推出全新法式晚市經典menu,加入多款傳統法國菜式。 鍾意食牛嘅朋友望過黎,呢道法式燉小牛肉Veal Blanquette(HKD208) 份量十足。嫩滑小牛肉,配上鮮甜紅蘿蔔同蔬菜,浸係濃濃忌廉汁內,絕對可以令你一試難忘。 古麥米牛肝菌意大利飯Épeautre & Porcino Mushroom “Risotto” (HKD168) 古麥同牛肝菌配合得天衣無薘,牛肝菌更含有好高營養價值,加上牛肉湯一齊煮至濃厚,最後加入大量巴馬臣芝士。 鱈魚因為刺少,且含有豐富維生素,所以深受大家喜愛。香煎大西洋鱈魚Roasted Atlantic Cod(HKD198) 口感甜滑、入口即化,配上新鮮蒸煮的蔬菜和番紅花醬,為味蕾帶來衝激! 扁豆沙律Green Lentil Salad(HKD88) 配上新鮮蕃茄、紅蔥頭、些利酒醋(Xeres vinegar )、九芽菜及合桃醬汁。 Saint Germain 地址:跑馬地黃泥涌道1A地下 電話:2836 6131 營業時間:星期一至日,中午11時至晚上12時

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【新年新嚐試!慢歎法式小酒館】Effiel Bistro

新嘅一年,法式小酒館Effiel Bistro新添多款菜式,係中菜之外嘅慢活好選擇!就算今個新年去唔到法國旅行,去試一試多款法國菜式再享受埋餐廳法國風情嘅室內設計,感受一下巴黎小酒館氣氛,當係去咗法國旅行都唔錯。 新推出菜式包括有八爪魚刺身配龍萵葉醬(HKD128),爽滑鮮甜嘅八爪魚配埋龍萵葉醬,帶比你清新感覺。 法式油封鴨腿(HKD248)配上蒜香薯仔同埋法國白蘑菇,一邊享受鴨腿油香嫩肉,一邊仲可以品嚐到薯仔味道香濃同埋蘑菇爽口感覺。 時令鮮果撻(HKD68)外形精緻,配合時令水果,視覺味覺都拎滿分! 餐廳仲推出多款全新晚市套餐,備有四道菜二人套餐(HKD678-HKD888)或四道菜四人套餐(HKD1,588),大家仲可以帶埋屋企人親朋好友去試試地道法式滋味! Eiffel Bistro 地址:太古太古城太裕路3號建安閣地下G514號鋪 電話:2446 1598 營業時間:星期一至日:11:30-22:30

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【相機必食!美顏雜莓奶凍】The Pudding Nouveau

大坑就好似銅鑼灣嘅後花園咁,當你行到攰一攰或者想嘆返餐特色悠閒美食,去大坑就最好不過。小編最近發現法式小店The Pudding Nouveau,除咗食物靚又有水準,食物款式仲好特別,大家入開大坑覓食一定要去埋睇下! 見到呢款法式油浸鴨腿配窩夫(HKD158)配搭係咪好新穎呢?小編估唔到鴨腿會配埋窩夫一齊,仲幾夾添!一開始熱辣辣咁上檯已經好香噴噴,鴨脾刻意用咗先焗後炸嘅製法,先鎖住肉汁,再炸令鴨皮香脆金黃,每一啖都有脆卜卜嘅外皮之餘有嫩滑嘅肉入口,真係好高享受呀!窩夫質感鬆化,帶點香脆,如果想甜啲可以蘸上蜜糖。外脆內軟又多汁嘅鴨腿同窩夫真係意想不到嘅配合!點完蜜糖嘅窩夫,甜味剛剛好中和鴨腿嘅濃味,食完個口仲留有陣陣甜香。 鴨腿上面嘅太陽蛋固然可以分開食,但係混和鴨腿食先係更高層次嘅享受!太陽蛋嘅蛋汁混和嫩滑鴨肉,口感更柔滑,味道更融和。而且蛋白部分都好白淨嫩滑,食落去嘅時候喺脆皮鴨香嫩肉之中更添一分滑溜。 甜品都一樣好出色㗎!原本小編點咗個雜莓奶凍(HKD62),睇個名以為平平無奇,原來賣相好精美。上面除咗有一條朱古力卷卷之外仲有一球雪糕,雪糕溶咗會無咁靚㗎,記得一嚟到就要把握時間相機食先!味道方面,士多啤梨非常新鮮實肉又爽甜,同酸酸甜甜雪糕配埋真係好夾。底層嘅奶凍十分嫩滑,唔算好甜,入口好滑,鍾意食奶凍嘅朋友唔好錯過呀! 芒果流心炸飯波(HKD108)炸飯波外層脆卜卜,原來係由牛奶煮過嘅意大利飯製成,內裡係新鮮芒果製成嘅流心餡,仲有好多果蓉!食落外層好脆,但係又帶點煙韌,有少少似食緊燸米飯咁,配埋酸甜芒果味完全唔會覺得滯。另外仲配有雲呢拿汁,仲有自家製椰子雪糕添呀! The Pudding Nouveau 地址:大坑京街17A地下 電話:3585 7325 營業時間:星期一至五:15:00-23:30 星期六至日及公眾假期:12:00-23:30