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【80年代車仔檔東山再起開舖 傳承秘製清湯腩街坊撐】基哥一品清湯腩

如果問起邊度食清湯腩正,好多人都會推介大埔群記,不過最近就有間聲稱自己係老字號嘅基哥一品清湯腩,同樣開喺大埔挑機喎!其實老闆基哥本身係大尾篤出名嘅忠誠盤菜館主廚兼老闆,佢話自己喺80年代尾嘅時候喺太和擺車仔檔相當受歡迎,今次東山再起開舖賣清湯腩,只係為咗想將呢門手藝傳俾囝囝,所以招牌上面嘅「1992」唔係代表喺1992年起家喎,而係囝囝嘅出生年份呀!小編聽完呢個小故事覺得都幾warm喎! 基哥對於自己嘅秘製清湯腩非常有信心,「又唔係話踩場(對大埔群記)嘅,都係做好自己,唔怕人哋嚟比較……我開喺呢個位雖然唔旺,但你睇吓平日下晝都咁多街坊過嚟幫襯,呢啲就係證明喇!」 最招牌當然係清湯腩河(HKD35)啦,湯底望落似清湯,但飲落清甜唔膩,係清燉牛肉湯嘅味道。牛腩唔算厚切,不過咬落好有嚼勁,偏爽口嘅質感令人食唔停呀!每款牛腩都肥瘦分明,油脂偏佈好均勻,牛味十足。 另外清湯豬手上海麵(HKD35)亦係基哥得意之作,豬手一碗有三大嚿,每嚿滿滿嘅骨膠原,肉質鮮味咬落超腍。35蚊抵啦! 除咗普通麵食,晚市仲有做火鍋(HKD240/2位用),分別有清湯牛腩湯底同清湯豬腩什湯底。牛丸係自己搵工場做嘅,包保牛味十足! 基哥話遲啲可能會做埋火鍋到會,大家安坐家中都可以打到佢哋出品嘅邊爐,正喎! 最後不得不提佢哋自家製嘅三款秘製醬料,暫時推出咗三款:左起:XO醬、辣椒油、鹹蛋黃醬(未定價)。小編試咗辣椒油真係超惹味,夾埋清湯腩嘅鮮甜真係冇得輸!大家有興趣可以買返罐,平時煮麵加落去不得了呀!   基哥一品清湯腩 地址:大埔富善街6-14號永祥大廈地下 電話:2513 6828 營業時間:星期一至日:09:00-21:00

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【跑馬地蓮園開姊妹店 粥麵keep水準小炒夠鑊氣】蓮苑

賣粥麵出名之餘,又以寸同惡聞名嘅跑馬地蓮園霸氣老闆娘霞姐陳麗霞,終於喺尖沙咀開咗姊妹店蓮苑,全因為俾廿幾年熟客Nicholas嘅誠意打動。話說本身做開時裝生意嘅Nicholas,一直同日本有業務連繫,咁啱霞姐又想將品牌發展到日本,咁就一拍即合?Nicholas話都要花啲時間說服霞姐接受新意見㗎,好似蓮苑嘅餐牌同總店分別唔大,但加咗下午茶餐(冇加一),遲啲再慢慢加新菜式。不過點發展都好,霞姐都係想保持一貫嘅食物水準,所以蓮苑開店之前,新店師傅都有同霞姐交流,而依家霞姐又會不定時去蓮苑試味!味道如何?依家輪到小編試喇! 餐廳大部份座位都喺開放式環境,不過同喺商場行街嘅人距離唔會好近,都算舒服。 清湯腩雲吞麵(HKD78)睇落細細碗?真係唔好俾佢呃咗,食完都幾飽!食麵之前當然先飲啖湯,湯底改良咗少少,用鮮蝦殼、乾蝦、大地魚同上湯骨等材料熬製,濃郁嘅鮮甜味令人想成碗飲晒囉。麵質爽彈唔易發脹,有輕微鹼水味,都可以接受。蘿蔔煮得好晶瑩剔透,清甜又冇渣㗎! 每粒鮮蝦雲吞都有一大隻完整鮮蝦,啖啖肉非常爽口。厚切牛腩都同樣出色,質感喺爽同腍之間又夠肉味。提提大家一定要配埋炸冬菜一齊食,味道會更加甘香㗎。 另一個必食推介係狀元及第粥(HKD50),可以揀單拼、雙拼或三拼,如果唔揀就有齊豬膶、豬腰、豬肚、生腸同鮮肉丸,小編當然試晒咁多款啦!本來以為全部有齊就會每款得1-2件,點知都有3-4件喎!粥底好綿密香滑,依家凍凍哋食啱晒。 配料好新鮮,生腸同豬膶都好爽口,鍾意食內臟嘅朋友萬勿錯過! 跟住到小菜喇,玫瑰豉油雞(HKD88/例)用醬汁慢慢浸熟,令肉質保持嫩滑,入味又唔會過鹹,玫瑰露嘅香味會慢慢滲出嚟。無咩肥膏,食少少雞皮都唔會好罪惡感。 蓮苑幾著重小炒菜式,滑蛋炒蝦仁(HKD128)快炒夠鑊氣,保留啲蛋汁令入口更滑嫩。雖然價錢唔算平,但都可以三至四個人食㗎,事關非常足料!小編粗略數過,爽口鮮蝦有十隻以上! 最尾當然食甜品啦,梗係唔少得點返個跑馬地蓮園嘅名物啦!小編建議可以先叫一份懷舊嘅蓮蓉西米焗布甸(HKD40)兩個人share食,真係唔夠先再order,因為中間有層自家製白蓮蓉做餡,會甜啲膩啲。西米好足料,入口滑兼有咬口,食完個人暖笠笠好正。   蓮苑 地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館地庫2樓B232號舖 電話:2336 9890 營業時間:星期一至日:11:00-22:30