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【戒牛肉拯救亞馬遜森林? 營養師建議4類代食品】懶健康貼士

「地球之肺」亞馬遜森林嘅大火,令大家多咗關注農民以焚燒樹林開墾土地方法飼養牛同生產飼料嘅問題,亦有網民發起罷食牛肉運動,希望拯救地球之肺。香港係巴西牛肉嘅重點出口地之一,不過依家豬肉仲係受非洲豬瘟疫影響幾貴吓,你又會唔會轉食豬肉保護環境呢?其實食牛肉除咗味美之外,仲有冇其他原因要食佢呢?營養師Moses就話:「牛肉同豬肉係蛋白質嘅主要來源,亦含有豐富嘅維他命B雜同鐵質。如果唔食呢兩種肉,其實仲有四類食物可以代替,同時可以保持營養均衡㗎。」 1. 深海魚 「深海魚之中,三文魚、吞拿魚等含豐富嘅優質完全蛋白質,同牛肉、豬肉最大分別係深海魚含有豐富嘅奧米加3!牛肉同豬肉含有飽和脂肪,相反奧米加3係多元不飽和脂肪酸,具有抗炎同保護心血管嘅健康功效,而人體並唔能夠自行製造呢種脂肪酸。美國心臟協會建議健康成人可以每星期最少兩次進食脂肪含量較高嘅魚類,所以大家不妨試試用深海魚嚟代替紅肉。」 2. 雞蛋 「雞蛋就含有豐富嘅優質蛋白質同維他命B12。相比牛肉同豬肉,雞蛋所含有嘅蛋白質生物價值(biological value)更高,更容易俾人體吸收同使用,對成長同修補細胞損耗有幫助。而且蛋黃亦含有豐富鐵質, 兩隻大雞蛋(生)已經含有大約1.75毫克鐵質,而一塊2.5安士嘅西冷牛排含鐵量約1.30毫克,可以煮蒸水蛋或蕃茄炒蛋等餸菜取代紅肉㗎。」 3. 大豆製品 「黃豆有40%都係蛋白質,佢同大部分存在喺植物嘅蛋白質唔同,黃豆擁有所有人體必需嘅氨基酸,令黃豆製品可以成為肉類代食品。黃豆除咗有優質蛋白質外,仲含有多元不飽和脂肪酸同異黃酮素,對心臟同血管健康令其他肉、魚類都被比下去。而且黃豆係低熱量食品,對想控制體重嘅朋友亦係好選擇。加上每一份豆腐(150克)含有約2.40-8.0毫克鐵質,即使食素都可以有均衡營養。」 4. 乾豆類 「乾豆之中,紅腰豆同軍豆都含有豐富蛋白質,但係屬於不完全蛋白質,只包括部分人體必需嘅氨基酸,所以佢唔能夠完成取代肉類。不過間中食豆類取代肉類其實更健康,因為豆類含有豐富膳食纖維,可以維持助腸道健康,降低膽固醇同幫助控制體重。大家不妨每星期抽一至兩日用豆類煮餸,增加纖維嘅攝取量。每一份豆類(3/4 杯)就含有大約2.6-4.9毫克鐵質,不過植物性食物所含嘅鐵質需要維他命C幫助吸收,所以食豆類同時要食含豐富維他命C嘅食物,例如橙、柑、奇異果、蕃茄、西蘭花等。想簡單啲對照呢四類食物同牛肉、豬肉營養價值有咩分別,可以睇埋由美國農業部營養素資料實驗室節錄嘅資料: 牛排(側腹,熟) 豬排(熟) 三文魚(熟) 原隻雞蛋(生) 腰豆(熟) 硬豆腐(生) 份量 75克 75克 75克 2隻 3/4杯 150克 蛋白質(克) 20.92 20.68 19.08 12.6...

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【銅鑼灣新開日式居酒屋 牛迷必食26款罕見牛串燒】牛惣居酎屋

日式居酒屋係日本其中一個相當重要嘅飲食文化,放工後會同同事或朋友去飲杯酒,食串燒傾吓偈,齋諗都覺得relax呀!想喺香港都體驗到呢種日本居酒屋文化,可以去近期喺銅鑼灣新開業嘅牛惣居酎屋,佢哋主打即叫即烤嘅日式牛串燒同特色燒酎。呢度精挑細選26款世界各地唔同嘅牛部位做串燒,好似牛心管、牛舌根、牛面呢啲刁鑚部位都有,一定滿足到愈食愈精嘅客人添。另外,呢度有近80款燒酎酒藏,連金菇、青椒、花生呢啲你估唔到嘅特別口味都有,小編真係眼界大開呀!講到咁係咪食指大動呢?即刻入去睇睇啦! 就咁睇門面已經好有日本風格,入到去感覺就同平時嘅居酒屋都差唔多,有一列吧枱睇住師傅處理食物,又可以同佢哋傾吓偈添,感覺特別warm。 呢度主打特色牛串燒有成26款俾你揀,啱晒對牛有要求嘅朋友!其中牛骨髓(HKD34)配辣蘿蔔蓉同蔥花,口感軟腍;牛心管(HKD32)即係大動脈,每隻牛只有一條,相當矜貴㗎;而牛面肉(HKD38)就要由師傅起筋後燒到半生熟,每日限定十幾串咋。 仲有少見嘅牛橫隔膜,鮮嫰又有咬口。由左邊起嘅蜜糖芥辣橫隔肌、 Wasabi橫隔肌、黑燒橫隔肌、蒜香橫隔肌(各HKD36/串)都配咗自家製醬汁,爽甜到重口味都有㗎。 呢個精選牛3點(HKD188)就可以一次過試晒三款牛料理喇!右邊嘅安格斯牛小排他他配蒜片,以略燒咗表面嘅半生熟牛小排配蒜片同辣椒醬一齊食;中間嘅火炙韓色生牛肉就先以香辣惹味嘅韓式醬料調味,再炙燒生牛肉嘅表面,令佢更香口;而左邊嘅牛肝醬配酒盜芝士就喺餅乾上放咗芝士粒、日產鱲魚魚腸同埋牛肝醬,味道非常香濃。 牛尾西京燒(HKD148/原條)選用澳洲牛尾,以日式醬油、料理酒、麵豉醬等醬料調配出嚟嘅西京燒醬醃製,味道濃郁,鹹中帶甜。牛尾肉質嫩滑、有膠質,入口即融。 去居酒屋又點可以唔飲日本燒酎呢?!唔講唔知,呢度有近80款唔同嘅燒酎㗎!唔知點揀嘅話可以試吓佢哋嘅本格燒酎試飲set(HKD98),可以試到四款由米、麥、蕃薯同特別食材釀製嘅燒酎,實揀到款啱你口味嘅。 呢度仲有聯乘人氣格鬥漫畫《北斗之拳》Crossover嘅期間限定清酒,蕃薯燒酎系列(HKD88/杯;HKD880/900ml)酒樽上面印咗主角嘅圖案同佢哋經典台詞,漫畫粉絲絕對唔可以錯過呀!   牛惣居酎屋 地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心22樓 電話:2682 3302 營業時間:星期一至日:18:00-01:00

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【2粒鐘任食燒肉放題 澳洲靚和牛停唔到口】熊本燒肉

香港放題一大堆,最搶手梗係燒肉放題啦!依家熊本燒肉推出120分鐘燒肉放題,加多28蚊仲有埋任食和牛,食肉獸今次點忍呀?餐廳負責人Chris成日都會去日本,眼見日本周圍都有燒肉放題,佢都好想可以喺香港開返間,取名叫熊本,想有少少日本feel咁啦。三百幾蚊咁抵食?Chris就話希望用一個價錢,提供多樣化嘅食物,滿足到大眾,唔怪得日日都咁好生意啦! 牛肉拼盤種類都好多,每樣有2-3嚿,咁就每人都可以試到啦。除咗牛肉拼盤,仲有雞肉同豬肉類,夠晒多選擇呀! 和牛拼盤(牛小排)見到啲雪花紋路係好靚好清楚,放落去燒5-10秒就已經ok㗎喇,廚師會將牛肉切薄啲,方便客人燒嚟食,入口即溶咁滯! 和牛拼盤(肉眼)邊款最正?Chris自己最鍾意食肉眼,因為脂肪比較豐富,燒完再加返啲鹽做少量調味已經好好食!Chris教路咁樣食先會最凸顯牛肉本身嘅味道,牛味超濃呀! 啲牛肉燒起上嚟仲有埋啲肉汁喺度,見到都好想食呀! 依家餐廳加多60蚊就可以任飲生啤,食肉梗係唔少得配啤酒啦,咁先係perfect match 呀!正! 飲完啤酒諗住完?未得住,餐廳仲會每人送返杯Haagen Dazs俾你,真係唔肥就假喇,不過食咗先減啦! 晚市任食120分鐘 星期一至四: 大人 (HKD268)、小童(HKD128) 星期五至日及公眾假期前夕: 大人 (HKD298)、小童(HKD148) 熊本燒肉 地址:銅鑼灣謝斐道477-481號3樓 電話:2617 3328 營業時間:星期一至四及星期日:12:00-15:30;17:00-00:00;星期五至六:12:00-15:30;17:00-01:00

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【蛋包飯混醬配方 食得有營又健康】niji KITCHEN

講到港人最愛嘅日本食物,相信蛋包飯都實上榜!最近西日蛋包飯料理店niji bistro開咗分店niji KITCHEN,新加咗幾款特色嘅蛋包飯料理,加埋新配方調製而成嘅日式咖喱汁同赤味噌燴等,推出有「營」餐單,等客人食得健康!值得一提嘅係新店仲會騁請7成聾啞人士工作,每完成一張訂單,就會捐贈港幣$1俾香港聾人協進會,就好似佢哋個名niji(日文指彩虹嘅意思),希望可以幫助到有需要嘅人,咁有心思,唔讃唔得喇! 赤味噌燴牛肉蛋包飯(HKD64),每日用赤味噌燉牛肉三個鐘,令牛肉更香更嫩,再配合埋木魚(又名鰹魚)飯底,食落口啖啖清新,真係食得健康又放心! 明太子忌廉汁大蝦蛋包飯(HKD64),係總廚最新嘅創意推介!用咗日本忌廉汁再加入明太子增添一點辛辣,配合埋鮮香大蝦,成個口感層次豐富咗,睇見都好想食呀! 抺茶忌廉草莓及草莓汁脆焗蛋白(HKD48),呢個脆焗蛋白餅(Pavlova)加入咗抺茶同比利時白朱古力,食落香滑甘香,鬆脆又吸睛!配上女生最愛嘅士多啤梨醬汁,好match喎! niji KITCHEN 地址:荔枝角長順街15號 D2 Place TWO二期3樓310號舖 電話:3586 8103 營業時間:星期一至日:12:00-21:00

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【一蚊雞大優惠 勁擦龍蝦海鮮鍋】醉胡爐

每間餐廳個名都會有唔同嘅意思,好似呢間醉胡爐咁,取名醉其實係諧音字,想用「醉」嚟表達「聚」,希望客人可以相聚喺胡爐,一齊食飯飲酒放鬆吓,確實幾有意思,連林丹嚟香港試過連續食足5日,你就知有幾好味啦!老闆仲話醉胡爐奉行「只要你鍾意,什麼都可以」嘅宗旨,無論係客人定同事本身,做得到嘅都會盡量滿足。 依家餐廳推出1蚊海鮮鍋優惠,客人只需要點餐牌上嘅火鍋料超過一百蚊同埋茶芥醬料等附加費,就可以用1蚊食到原價HKD388嘅主打海鮮鍋,好抵喎!點解會咁平?老闆就話即使推出優惠都唔會計較成本,一推就要推最多人鍾意、最受歡迎嘅海鮮鍋,可以睇得出待客之道同用心之處。海鮮鍋入面有半隻龍蝦、卜卜蜆同時令海鮮,湯底都熬咗好耐,飲落真係超級鮮甜! 配料方面,經理第一時間推介飛驒和牛肉眼(HKD338)就咁睇牛肉嘅紋理切得好靚,淥一淥就熟仲依稀睇到啲紋路,果然高質! 另外,餐廳嘅牛柳粒都好好食,軟腍唔嚡口,令人好滿足呀! 黑松露蟹肉餃(HKD108)又係超好食!第一次食到松露味咁濃郁嘅餃子,真係啖啖都係黑松露,食到小編停唔到口! 仲有甜品呀,醉胡爐嘅水信玄餅(HKD38)都好出名,整到晶瑩剔透,入口有淡淡嘅花香,相對嚟講冇咁膩,打完邊爐食呢個就啱晒!餐廳每星期都會推出唔同嘅優惠,食客有口福啦! 醉胡爐 地址:醉胡爐尖沙咀柯士甸路20號保發商業大廈地舖 電話:2606 2106 營業時間︰星期一至日:11:00-15:00;18:00-02:00 優惠日期:即日起至1月31

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【拉麵店格局食潮州粉 秘製鹵水牛三鮮運到】潮丸

齋睇潮丸呢個名以為係賣新式丸類食物?少年,你太年輕了,係潮州粉麵加主打肉丸嘅意思呀!下次嚟尖沙咀都有高質粉麵食喇。 佢哋嘅手打特級牛丸王、特級墨丸王同豬肉丸,每兩日就喺潮州新鮮運到,仲試過賣斷市添,究竟有幾好?睇文啦! 雖然話係食潮州粉麵,但係店內裝修擺設竟然有啲日式拉麵店風味! 自家牛三鮮(HKD55)用秘製鹵水汁煮,金錢肚爽口入味;牛筋腍得嚟有咬口,骨膠原質感都幾強;牛坑腩只要指定部位,絕對唔會「鞋圾圾」。一般叫牛嘅麵都係跟腩汁,但呢度嘅湯底用豬骨加雞骨熬4個鍾,清甜全無味精,亦唔會搶咗牛嘅鮮味。 秘製豬三鮮(HKD55)表現咗老闆嘅細心,湯底同自家牛三鮮同款,唔食牛嘅朋友絕不中伏。而且豬三鮮同牛三鮮嘅鹵水汁係唔同㗎,老闆話唔同嘅肉夾唔同配料,唔怕做得多,最緊要質素好。豬腩肉香口唔肥膩;扎肉爽口又有少少油香;手打豬肉丸彈牙到令小編明白咩叫乒乓波肉丸,唔怪得會賣斷市。14:30-18:00下午茶時段(星期六、日及公眾假期除外)會送冷熱飲品,就算呢杯話梅柚子蘇打水特飲都只係加HKD8,好過去便利店買啦。 生炸雲吞王(HKD65)嘅皮係特製,脆得嚟比平時食嘅鬆化啲。餡料同湯麵嘅雲吞一樣,有原隻鮮蝦肉㗎。 呢度嘅辣椒油係自家製,只係後勁有少少微辣,老闆話潮州人會溝埋魚露一齊食,好似鹽嘅辣汁咁,幾得意。黃燈籠椒雖然最淺色,但係最!辣!嘅!小編夾少少試即刻要飲水,不過唔會辣到無味覺。紅燈籠椒似豆板醬,辣度排中間。兩款燈籠椒醬都喺潮州入貨,真係食地道風味㗎。 老闆覺得拉麵店自己畫紙嘅落單方法好貼心,所以呢度都一樣,走唔走青一目了然。不過全走青嘅單先會走埋唐芹,因為係潮州食法,老闆話咁先夠香。   潮丸 地址:尖沙咀金馬倫道21C號地舖 電話:2511 9238 營業時間:星期一至日: 12:00-23:00