Tagged: #米線

0

【新派米線湯底選擇多 三大必食特色新力軍】豪哥私房菜、雲南記 醋‧米線、米線陣

香港人好鍾意食米線,不過食來食去多數都係X仔呀、X桂香咁,啲餸多數都係車仔麵餸,有十幾款任你揀嗰隻,都係腩肉呀、豬腸呀、蘿蔔呀咁囉;湯底不外乎又係酸辣麻辣或者清湯咁。有冇啲新嘢食吓呀?有,呢期咁啱有啲新派米線登場喎,小編今次同大家介紹三間新派特色米線啦,無論湯底、米線抑或配菜都真係有啲新意㗎! 燉湯湯底夠養生  豪哥私房菜 豪哥私房菜雖然開喺元朗YOHO附近,講真就真係唔算就腳㗎喇, 不過一樣引來大班Fans喎,究竟有咩咁巴閉?原來呢間私房菜除咗有小菜,仲有幾款特色湯底嘅米線,相當吸引! 嘩嘩嘩,好大隻虎蝦喎!呢個濃湯鮮茄大虎蝦米線(HKD68)喺米線界嚟講可算足料,平時食米線可能會當「頹飯」咁食,點知呢間私房菜嘅米線咁揼本,足足有3隻大虎蝦喎!虎蝦鮮甜爽口,另外湯底就係老闆用鮮茄再加茄膏整嘅,比起只用茄汁調味更香濃,飲落更順口。 燉湯米線(HKD52連飲品)仲堅,老闆話真係用原個燉湯嚟做米線湯底㗎!湯飲落超清甜,好似飲緊阿媽煲嘅住家湯咁!米線冇平時食開嗰啲咁重口味,味道清甜,有種反樸歸真嘅感覺,好pure好true呀!小編冇諗過連米線嘅湯都可以成碗飲晒,爽呀! 紫菜湯牛肉餅米線(HKD49連飲品),望落去好似好簡單咁,其實呢個牛肉餅唔係度度食到㗎!因為老闆豪哥話牛肉餅係佢家鄉海豐嘅特色小色,佢話鄉下學校隔離成日都會有啲伯伯開啲車仔檔賣俾啲學生食,係一款充滿住家鄉味道嘅小食呀!小編真係未食過呢個味道嘅牛肉餅,咬落去感覺同牛丸唔一樣,比牛丸更彈牙同有咬口,加上牛味好濃,雖然唔係爆汁,但係味道好香,口感非常好。一碗有七、八粒,同埋鋪滿嘅紫菜,無添加任何味精,個湯又係可以飲埋! 酸菜湯馬膠丸米線(HKD52連飲品)同頭先個紫菜湯牛肉餅一樣,馬膠丸係老闆自己打嘅,食落有啲似魚蛋,好有魚味同埋好彈牙好有咬口,有少少似鯪魚滑嗰種「魚膠」質地,食到唔停口呀!呢碗米線望落去超足料,有海量嘅大豆芽、韭菜呀等等,湯底酸得嚟帶微辣,幾惹味!雖然比頭先3款米線重口味少少,但都唔會話食到好口渴咁,認真唔錯。 其實米線可以好簡單,但有心搞可以好多花款,好似豪哥就用健康煮法帶出家鄉味道,超有心思!豪哥話佢家鄉唔興酸辣嘢,不過就鍾意將唔同地方流行嘅口味mix & match,例如好似將汕尾嘅馬膠丸加入川式嘅酸辣湯米線當中,味道又好夾喎!除咗米線之外,平日晚市佢主力做海豐嘅家鄉私房菜,當中好多都係由傳統菜式改良而成,見豪哥不停諗新菜式,小編真係覺得好有heart!豪哥仲話由1月開業至今,已經開始儲到一班熟客仔,更加有食客為咗食佢嘅私房菜特登由港島、西貢搭車過嚟添! 豪哥私房菜 地址:元朗鳳攸南街3號好順景大廈29號地舖 電話:5282 4084 營業時間:星期一至日:11:00-00:00 無添加五色米線  雲南記 醋‧米線 第二間同大家介紹嘅就係雲南記 醋‧米線,全部米線都係自家製㗎!最招牌係五色米線喇,製作方法係將米打成米漿之後再加入各種蔬菜汁,例如紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔、墨魚汁同埋最原始嘅純米米線。望落五顏六色,真係幾衝擊視覺㗎!老闆話佢同拍檔本身喺雲南工作咗好多年,返到嚟香港之後覺得香港流行嘅米線同雲南嘅傳統米線有啲唔一樣,所以就想為大家帶嚟一種雲南當地正宗嘅味道喇! 高原野生菌雲吞配紅菜頭米線(HKD46)望落顏色好似好假咁,但唔好誤會呀,呢隻紫紅色唔係色素嚟,而係紅菜頭嘅紅色呀!雖然食落紅菜頭味道就唔係話好出,最主要都係米漿嘅味道啦,不過食落覺得好fresh。小編平時較少食菜,食完呢碗紅菜頭米線,心理上覺得好似即刻補充咗啲纖維咁喎! 唔少米線店都會有大大碗嘅「過橋米線」俾大家選擇,呢度就有特色嘅福祿壽三寶米線(HKD88),分別有3款唔同口味嘅米線(款式由當日廚師決定),一次過食到三款口味嘅手工米線,唔錯喎!今日精選就係紅菜頭、菠菜同埋純米米線,另外餸亦有3款,分別係肥牛、豬膶同埋滷肉。滷肉醃得夠入味,豬膶唔腥口感滑嘟嘟,加埋少少辣肉碎同埋酸菜,完全滿足到米線控嘅口慾呀! 冬蔭功海鮮米線(HKD56),以為冬蔭功湯只會喺泰式料理店先食到?錯喇,作為一間突破傳統嘅米線店,梗係要善於將唔同地方嘅口味mix & match啦!酸酸辣辣嘅冬蔭功湯底同掛湯嘅米線真係幾夾喎,配料如豆卜呀、芽菜「索」晒湯汁,非常惹味! 呢家位於粉嶺嘅米線小店主打自家製五色米線,其實真係幾有heart,事關佢哋喺香港自設廠房整自家米線,保證無添加防腐劑同埋色素。老闆話現時香港絕大部份嘅米線店多數都係入江西嘅廠貨,自家嘢係零舍珍貴嘅!加上價錢又唔算貴喎,真係良心小店呀! 雲南記 醋‧米線 地址:粉嶺聯和墟聯興街11-15號地舖 電話:2386 8999 營業時間:星期一至日:11:00-22:00 創意fusion味  米線陣 最後一間係連鎖米線專門店-米線陣。唔好以為連鎖店就冇乜創意呀,作為一間專做米線起家嘅餐廳,佢哋定期會更新米線款式同湯底,唔會賣死一種好賣嘅米線㗎!...

0

【椰子雞湯米線瀨嘢 冇味餸菜配死甜湯底】伏務台

旺角嘅農米莊,聽個名就知佢玩農村菜,唔知大家係咪同小編一樣咁諗:應該係清甜健康為主。的確係咁,仲話自己係「一碗可以連湯都飲晒嘅米線」,但廚師似乎對烹調嘅方法唔係好理解,因為餸菜冇味,湯底都怪怪哋。有網民仲勁踩佢哋服務差,等小編直擊睇吓有幾差啦! 餐廳牆身貼咗菜式簡介,椰子雞湯米線就係好多人滿心歡喜咁試,然後敗走話伏爆。 坐低叫咗椰子雞湯米線(午市HKD46/正價HKD58),5分鐘左右就有得食,咁快手就知啲嘢煮定等執料上枱啦。時間就是金錢,明嘅!不過黑面服務員勁大力「嘭」一聲放低碗麵,慌死我唔知有得食咁囉。 唔望碗米線係聞到椰子香,但一望就內心大叫OMG!有篤椰絲?從來真材實料嘅椰子湯係唔需要椰絲,而有呢樣嘢十居其九都係伏(除咗甜品)……點都試湯先啦,入口感覺幾混濁,唔係清爽feel,椰子嘅甜味有加咗糖去營造嘅感覺,即係死甜;至於雞味,如果真係有都俾甜味蓋過晒,後尾有少少酸味滲出嚟。啲蔥仲乾乾哋,都唔望俾到蔥香我啦……睇埋配料: 雞件睇落幾嫩,分量都ok,皮算薄冇咩膏,但一咬,冇味嘅?小編唔係想講雞冇雞味,有嘅,但係冇調味呀!似白灼浸熟就算……肉質軟腍唔彈牙。 豆卜一粒開半,白灼冇喺湯拖水,因為一咬就有白灼嘅水滲出嚟,充滿油益味…… 冬菇兩粒1蚊至5蚊左右嘅size,都係白灼,不過有菇本身嘅香,都可以。 雲耳4塊,白灼冇咩味。 支竹2片係日式支竹,煮得軟腍咗,小編都係覺得中式比較有咬口,當然都有白灼feel。 時菜2條,少少油,但算新鮮。 白灼唔係罪過,但係最後將食材放返落湯拖拖水,等啲味入返食材度都好正常啫,但當然要搞返好個湯底先啦。食咗咁多嘢都冇圖片中令人期待嘅椰子肉……咁個湯有幾真材實料呢?   小編伏氣:小編唔介意食得清淡,今次啲餸真係冇味,呢個接受唔到囉……而餐廳咁大口氣話「一碗可以連湯都飲晒嘅米線」,小編真係不敢恭維,因為一路食內心一路默念唔可以浪費先繼續食,但湯真係冇辦法飲晒喇。最後食剩啲,黑面服務員又出現嚟收嘢,但收咗先問我係咪食完唔要啫。冇人規定服務員要笑臉迎人,但基本嘅態度同程序都要有啩…… 入伏點:農米莊 入伏價:HKD46   中伏by #為食加菲貓 美術by #車雲 攝影by #為食加菲貓 《伏務台》星期一伏務大眾,歡迎各界報料。

0

【超抵下午茶$20三餸米線 蒜香牛肚特價10蚊食到】平霸

去開長沙灣,其實真係有幾多平價食店,今次平霸就見到呢間裕一品四川雲南米線做緊下午茶優惠,20蚊就有一碗米線,仲要包埋汽水,抵到爛呀! 唔止咁,仲有多款10蚊特價小食,包你食到飽,捧住個肚走啦! 下午茶餐(HKD20),雖然只係清湯米線,但就有齊三款餸,包括(墨丸、魚蛋同蟹棒)各兩件,包埋汽水一罐,超抵呀!味道方面,小編覺得清湯都幾好飲,而且分量算多,唔會因為下午茶就mini size,絕對食得飽呢!不過魚蛋就略嫌腥咗少少,其他都好ok! 特價小食蒜香牛肚(HKD10),從來未見過有米線店嘅小食賣10蚊咁平!諗住會好細碟?咁就錯啦,係正常嘅小食分量,蒜蓉味好香,牛肚又腍又入味,10蚊簡直超值。 特價小食紅油海蜇(HKD10),辣油辣度啱啱好,又惹味,海蜇非常爽脆,味道一流呀! 平霸小評:下午茶餐賣20蚊已經好少見,點知仲有埋10蚊小食,真係驚喜一波接一波!簡簡單單40蚊就食到正嘢又飽肚。希望多啲食店都可以推出多啲優惠茶餐,間唔中益吓街坊嘛! 裕一品四川雲南米線 地址:長沙灣青山道267 號地下 電話:2725 4732 營業時間:星期一至日:11:15-22:15 《平霸》平食四方,歡迎各界報料。

0

【網民留言鬧錯係「三哥」 譚仔神回化解公關災難】食焦

鬧人都要揀啱對象先得㗎,唔係就盞自己攞嚟衰,鬧人反被其他網友圍剿就唔好啦!好似最近有位網友喺譚仔雲南米線個專頁度留言,猛咁投訴譚仔服務差,「比(俾)少少錢呢,就好似欠咗佢咁!」仲話譚仔再唔做返好啲服務態度,做幾好嘅宣傳都係多餘咁話! 由於呢位網友喺唔同嘅po度都留言投訴,但係留意返,佢其實想投訴嘅係「譚仔三哥」,而唔係「譚仔雲南米線」,當譚仔回覆返佢,「土瓜灣我哋冇分店」,同埋「我哋唔係呀『乜哥』」,呢位網友都一樣死心不息,仲話返「你哋都係譚仔,我唔理得你咁多……」 面對呢位鬧錯人嘅網民,譚仔嘅回覆好彩都挽回其他網民嘅like,唔少人都話處理得好喎,至於鬧錯人嗰位,就梗係俾人鬧爆返轉頭啦,有人話睇一次就笑一次,仲話下次想投訴大家樂唔好食,不如去大快活投訴,個個網友都一面倒話佢鬧錯人仲好意思死撐囉!其實譚仔同三哥反正都先後俾「丸龜製麵」收購咗,去「丸龜」度投訴唔知又點呢? 講到話鬧人反被人圍攻呢回事,喺網上世界成日發生,近排都有唔少例子!除咗話譚仔變三哥俾人笑之外,另外有位網友po咗炮台山一間茶記喺餐廳內張貼嘅通告,寫住「自取紙巾,每張十元」,結果有唔少人係撐返間茶記,仲話「你估紙巾唔使錢」、同埋遇正有網友係熟客仔,即刻話曾經試過叫侍應俾紙巾,係唔使收錢都會俾,只係餐廳唔想人浪費紙巾任咁搣,先會話要自取十蚊啫!都係嗰句啦,識睇梗係睇留言喇!

0

【緬甸米線黃薑加料 塘虱魚濃湯鮮味大爆發】緬甸招牌湯米線

香港人好愛米線,酸辣、蕃茄、清湯都各有擁躉,不過小編呢期鍾意何文田嘅緬甸招牌湯米線,冇味精又可以試到新口味吖嘛,拍攝當日仲不斷有人慕名而来添。 舖位細細,小店式經營反而同客人close啲。老闆娘Agnes話緬甸嘅香料同泰國都幾似,但佢哋會特別鍾意用黃薑,除咗香味吸引之外,仲可以增強免疫力同對血管健康有益㗎。唔好以為黃薑會搶晒啲味,Agnes嘅手勢控制得好好㗎!為咗盡力保留緬甸嘅調味,隔一段時間佢就返家鄉入貨,不過要配合香港人口味,麵款就揀返米線同蝦子麵。 老闆娘媽媽係緬甸人,傳授咗唔少心得俾佢,一定要識嘅係Mohinga鮮魚濃湯米線(HKD46),因為喺緬甸冇人唔識,地位好似國麵咁勁!湯底用塘虱魚同雞肉熬真係冇得輸,但每啖湯都有啲魚肉,用料十足勁鮮甜!配菜都好豐富,有勁脆口嘅緬甸特產碗豆餅、豆卜、魚片同緬甸炸脆香料,同湯汁混為一體好滋味!鍾意食辣嘅朋友仲可以加緬甸辣粉。 曼德勒係Agnes媽媽出生嘅城市,所以menu都有當地風味嘅菜色。曼德勒鮮茄滋味撈麵(HKD45)同平時食嘅港式風味比會甜啲,用料一樣落足蕃茄同肉碎,蝦子麵都有兩個㗎,一定食到飽肚走人;配埋緬甸炸脆香料同XO醬,其實幾惹味。 曼德勒紅燒腩肉配飯(HKD52)燜得肉腍而爽口,有啲東坡肉Feel,鹹淡適中,配飯真係一流! 本身以為緬甸特產茶葉沙律(HKD42)係清新口味,但原來係辣嘅,不過都好滋味。主食材有發酵過嘅茶葉、蝦乾、鮮蕃茄、菜同炸脆花生等等,口感層次豐富,天冷天熱都啱食。 新出嘅黃薑脆脆雞翼(HKD42)簡直係超級香脆!勁鍾意食雞翼嘅小編大愛呢款!面頭嘅炸脆做得好幼細,雞翼皮脆肉滑,香口程度令你好想配啤酒,不過呢度好健康,所以叫返杯養生飲品啦。 緬甸羅望子特飲(左:HKD15冷熱同價)味道好似酸梅湯咁,可以清熱排毒。 養生八寶花茶(HKD15)建議大家浸耐啲先飲,咁花香同其他材料嘅味道可以出啲。 總括嚟講緬甸菜雖然會多用香料,但味道唔會好似印度菜咁濃烈,反而一路食一路感受到淡淡嘅香料味滲出嚟;重中之重係呢度唔落味精,汁都撈埋都冇咁罪惡。   緬甸招牌湯米線 地址:何文田勝利道12號地舖 電話:9717 4328 / 9332 8640 營業時間:星期一至日:11:00-22:00