Tagged: #食譜

0

【簡易氣炸波堤甜甜圈 日系輕食五步即成】氣炸師

忽然間口痕好想食Donut,但又唔想出街買可以點算?只要屋企有基本食材就可以自己整!唔使發酵之餘,仲可以好快搞掂㗎。   氣炸波堤甜甜圈 材料與分量: 嫩豆腐 – 120g 糯米粉 – 80g 鮮奶 – 30ml 低筋麵粉 – 100g 砂糖 – 30g 可可粉 – 15g 牛油 – 適量 做法: 1. 將豆腐用篩壓碎。 2. 加入糯米粉、低筋麵粉、砂糖同鮮奶後拌勻整成麵糰。 3. 將麵糰揉至冇粉唔黏手狀況,就可以搓成小圓狀。 4. 鋪上烘焙紙後掃少少油,以150度炸10分鐘,但到5分鐘時拉出壓一下麵糰可以令佢蓬鬆啲。反轉掃油後,以一樣溫度、時間同步驟再做一次就完成。 5. 可以用巧克力醬做點綴。

0

【疫境創作暗黑料理 實測氣炸肺炎肉丸】氣炸師

最近喺討論區經常有人討論暗黑料理,偏偏呢款「精緻」嘅外形吸引小編想試吓將佢氣炸出嚟。究竟炸出嚟味道會係點?好好奇呀!   氣炸新冠肺炎肉丸 材料與分量: 真姫菇 – 1包 免治豬肉 – 200g 硬豆腐 – 170g 雞蛋 – 1隻 生抽 – 2茶匙 胡椒粉 – 適量 糖 – 適量 鹽 – 適量 做法: 1. 喺大碗上鋪兩張廚房紙巾,用手將豆腐捏碎,揸乾水分。 2. 擠過水後嘅豆腐,加入免治豬肉、鹽、雞蛋、生抽、糖同胡椒粉。 3....

0

【快速自製邪惡掃街小食 氣炸煎釀三寶啖啖肉】氣炸師

疫情越爆越犀利,出去人多嘅地方都怕中招呀,仲點去掃街喎。氣炸師忽然好想食煎釀三寶,又睇吓喺屋企會唔會整到出面嘅味道啦!   氣炸煎釀三寶 材料與分量: 紅腸 – 半條 豆卜 – 4-5粒 茄子 – 一條 鯪魚肉 – 300g 生粉 – 2-3茶匙 做法: 1. 清洗乾淨食材,將紅腸同茄子切件,豆卜開半。 2. 將鯪魚肉同胡椒粉混合調味。 3. 將鯪魚肉釀喺茄子片、紅腸片同豆卜表面。 4. 用篩將生粉均勻灑喺三寶表面。 5. 用掃輕輕掃上油後先以180度炸10分鐘,之後轉200度再炸5分鐘。

0

【父親節DIY氣炸海鮮餐 佐酒小食CP值爆燈】氣炸師

就到父親節喇,想整啲佐酒小食氹吓老豆開心唔難嘅,用氣炸鍋就夠做喇。氣炸師今日賣大包,用青口、墨魚滑同魷魚圈一次過整三款海鮮小食,平均每款十幾分鐘就食得,而且加埋唔使100大元添!   氣炸蒜蓉牛油白酒青口 材料與分量: 牛油 – 適量 急凍青口 – 一包 白酒 – 兩湯匙 蒜蓉 – 兩湯匙 做法: 1. 將青口融雪清洗乾淨,用熱水灼一灼青口再用牙刷刷殼邊。 2. 將白酒同蒜蓉撈勻備用。 3. 氣炸鍋用錫紙鋪底,放入青口、白酒蒜蓉同牛油,以180度氣炸10分鐘。   氣炸鬼馬芝士墨魚滑 材料與分量: 墨魚滑 – 180g 油炸鬼 – 一條 芝士碎- 適量...

0

【反轉傳統氣炸三色奶 港式飲品代替牛奶】氣炸師

好似炸鮮奶呢款外脆內嫩,係人都鍾意食嘅經典小食,如果用其他唔同嘅飲品取代牛奶,會唔會別有一番風味呢? 氣炸三色奶 材料與分量: 朱古力奶 – 300g 鴛鴦  – 300g 蜜瓜豆奶 – 300g 維他奶  – 300g 糖  – 160g (分成40g一份) 粟粉  –  140g (分成35一份) 炸粉材料: 蛋 – 1 隻 粟粉 – 3湯匙 麵包糠 – 3湯匙 做法: 1. 先用細火將每款飲品各自同一份糖、粟粉不停攪拌至濃稠。 2. 煮成糊狀後將粉漿倒入膠模,掃平後待約十分鐘,冚蓋放入雪櫃雪兩個鐘以上。 3. 取出將固體切成合適形狀,然後按次序沾上粟粉、蛋漿同麵包糠。 4. 噴少少油就可以放入氣炸鍋用180度炸十分鐘。 5. 取出反面再噴油,用200度炸三分鐘就得喇。 小貼士:唔用麵包糠可以用餅碎取代,小編就試用咗OREO新出嘅櫻花抹茶口味,粉紅色好靚喎。

0

【BAILEYS聯同星級甜品師 教你自製3款酒香甜品】BAILEYS

唔出街就食唔到星級甜品?依家唔使煩喇,因為BAILEYS聯同3位本地星級甜品師傅,公開3款以BAILEYS為題嘅甜品食譜,等你可以喺屋企自製BAILEYS Marquise、BAILEYS 木糠布丁同BAILEYS慕斯蛋糕慢慢歎。 如果想跟足食譜用埋BAILEYS Original Irish Cream同BAILEYS Chocolat Luxe,亦可以喺下面嘅指定網上購物平台買到㗎: Hong Kong Liquor Store 香港電視HKTVmall 網上購物 百佳超級市場 偉成洋酒 Watson’s Wine 惠康超級市場 1. BAILEYS Marquise 材料與分量: BAILEYS Original – 60g 忌廉 – 300g 砂糖 – 24g...

0

【3分鐘氣炸打卡下午茶 流心雲朵蛋多士超治癒】氣炸師

疫情嚴重咗,大家出去食飯打卡嘅意欲都少咗,想喺屋企都有Chill嘅感覺?今次氣炸師花枝丸教大家整個「雲朵蛋呃Like多士」,就算喺屋企整都會有出面Cafè食嘅感覺㗎。 雲朵蛋多士 材料與分量: 雞蛋 – 1隻 方包 – 1塊 芝士 – 1片 火腿 – 1片 (可按喜好轉為煙肉) 做法: 1. 抹乾玻璃大碗,如果有水就發唔起蛋白。分開蛋白同蛋黃,用打蛋器將蛋白打到企身,倒轉個碗蛋白都唔跌落嚟就得喇。 2. 將火腿切粒備用。 3. 先將芝士鋪喺方包上,再鋪上打好嘅蛋白,中間留一個窿放入蛋黃。 4. 喺蛋白上落啲煙肉粒或火腿粒。 5. 喺蛋白中間挖一個窿,放入備用蛋黃。 6. 最後放入氣炸鍋內,以180度炸3分鐘。

0

【DIY簡易版一人和食(下) 蘿蔔豚角煮×湯水篇】炊咩

上星期教咗大家DIY和食前菜,今次當然到主菜啦。平時做嘢辛苦要食好啲,肺炎之下就更加要注重啲。不過咁樣唔代表難煮,相反可以好簡易添。今次整埋蘿蔔豚角煮同紅菜頭野菜湯,再結合上次嘅前菜就有齊三餸一湯成set和食喇。事不宜遲,即刻整完在家呃吓like 啦! 蘿蔔豚角煮 材料與分量: 白蘿蔔 – 1/4條 五花肉 – 150-200g 薑 – 10g 水 – 約1500-2000ml 糖 – 2茶匙 清酒 – 1湯匙(可以按個人口氣味調整) 蠔油 – 2湯匙 鰹魚醬油 或 日式醬油 – 3-4湯匙 做法: 1. 將白蘿蔔洗淨削皮處理好,切塊狀後汆水3分鐘隔水備用,令蘿蔔變軟少少同去除草澀味,之後會較易入味。 2....

【DIY簡易版一人和食(上) 常見蔬食炮製冷熱前菜】炊咩 0

【DIY簡易版一人和食(上) 常見蔬食炮製冷熱前菜】炊咩

最近肺炎疫情持續蔓延,對外出食飯都可免則免,再加上學校停課同Home office,變相大家留喺屋企時間多咗。小編們有見及此,一於教大家整返幾味!只要用白蘿蔔、紅蘿蔔、紅菜頭、油炸豆皮同豬肉5款常見嘅食材再加啲調味料,就可以煮到三餸一湯,簡單易整之餘仲可以有成set和食料理,咁喺屋企都有呃like嘅日式家常菜啦。今次上集就先教兩款日式冷熱前菜!   開胃醃蘿蔔 材料與分量: 白蘿蔔 – 1/4條 鹽水 – 約1茶匙鹽 白醋 – 100ml 食水 – 300ml 砂糖 – 適量(按個人口氣味調整) 做法: 1. 將白蘿蔔洗淨削皮處理好,按個人喜好切成粒 、薄片或條狀。 2. 放入鹽水浸泡約1個鐘,去除蘿蔔嘅苦澀味。 3. 準備醃醋,水同醋嘅比例係 1:3。 4. 再按個人口味加入砂糖(建議用茶匙做單位),小編落咗1-2茶匙味道就偏酸,鍾意偏甜嘅朋友要落多幾茶匙喇。 5. 將蘿蔔隔開鹽水,出用廚房紙吸乾表面水分。 6....

0

【營養師抗疫住家菜食譜 三餸一湯白飯任裝】懶健康貼士

最近武漢肺炎肆虐,之前就請營養師Moses提及過幾種營養素可以增強抵抗能力同呼吸道健康,例如維他命A、C、D、鋅同硒質(前文:【3種維他命保養氣管健康 營養師醒你4個貼士】)。但依家唔少人都要在家工作,甚至三餐都會喺屋企煮,變相多咗人煩今晚食乜好?今日Moses就將呢啲營養素變成三餸一湯,幫助大家吸收足夠營養,齊齊抗疫!   1. 蒜容蒸西蘭花 西蘭花比起其他大部份嘅蔬菜含有較高維他命C,一杯煮熟嘅西蘭花含有約100毫克維他命C,已經可以滿足全日維他命C嘅需求。注意維他命C係水溶性,用烚嘅方法煮會容易流失,反而蒸就可以保留多啲維他命C同其他營養素。 材料(1-2 人份): 西蘭花 1 個 橄欖油 1茶匙 蒜片 數薄片 鹽 少量 黑椒 少量 油 適量 煮法: 在湯煲加入少量水分(大約蓋過西蘭花1/4″高)。 加入油、蒜同鹽,然後開大火加熱;水滾後加入西蘭花,蓋鍋煮約五分鐘。 西蘭花軟身後,加入少量鹽和黑椒, 搖均即可上碟。   2. 蒜片洋蔥牛柳 牛柳含有豐富嘅鋅同硒質 ,而3隻麻雀大小嘅烤牛肉所含有63 %鋅就係每日建議攝取量。另外,蒜片含有豐富大蒜素,具抗菌作用,可抑制同殺滅真菌。 材料(1-2 人份):...