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【人生必食:麻辣火鍋篇 台北5大話題火鍋推介】人生必食

鍾意食麻辣火鍋嘅朋友其實唔會理咩季節,想食就去食,可惜依家都要忍吓口。不過唔食得都可以mark低先嘅,即刻睇吓台北有邊幾間麻辣火鍋一定要試吓啦!   1. 蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋係近年跑出嘅麻辣火鍋店,亦有唔少台灣明星加持㗎。老闆蔡閩川由天津去定居台灣都仍然好鍾意食辣,於是專程返重慶跟老師傅學藝。呢度嘅湯底一鍋有用茂汶花椒、大紅袍、天鷹新一代、滿天星等多種辣椒同20多種香料煮成嘅麻辣湯底,中間再放入以新鮮豬大骨、老母雞同大量蔬菜熬煮8個鐘嘅白湯湯底,一次食到邪惡同養生嘅味道!   蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 地址:台北市新生北路二段58巷6號 電話:+886 2 2571 3430 營業時間:星期一至日:17:30-01:30 人均消費:約HKD200-300 招牌菜:巴蜀麻辣嫩牛肉片、現炸酥肉、手工丸子拼盤、手工綜合滑、綜合海鮮拼盤、豬黃喉   2. 這一鍋皇室秘藏鍋物 View this post on Instagram (回溫12年創立的老店系列2) 這一鍋點評?吃擺設的麻辣鍋物 ??神仙牛:倒掛牛小排+極少煙霧,神仙看來不夠仙 ??綜合丸:雪花牛、鮮蝦、墨魚、花枝,點一個太多 ??香蔥油條:第一口普,越嚼越不錯的棒式蔥油餅 應該很多人吃過了??‍♀️整體尚可聚餐可推 . 前天和大胖弟...

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【$188任食2個鐘宮廷火鍋 必試養生燉湯+麻辣湯底】老沸爺火鍋

依家打邊爐湯底真係愈出愈多,最好集邪惡同養生於一身就最啱添!最近銅鑼灣新開嘅老沸爺火鍋就將川派麻辣、台式養生、老火湯同多個國家風味整成16款湯底,加埋川式火鍋料,任食兩個鐘最平每位188蚊就可以試到好多種食物,餐廳裝潢仲好有宮廷feel。負責人之一Wyan話:「餐廳裝修以宮廷為藍本,而清朝慈禧太后又叫老佛爺,再加入唔少禪意嘅佛像做裝飾;『佛』同『沸』個音好似,配埋打邊爐『沸騰』嘅意思,就起名『老沸爺』。」。有幾皇宮、邪惡同養生氣派?睇落去有圖有真相! 仿古設計嘅木椅一張坐到兩個人,成張宮廷大班椅咁。 呢度有兩個任食價錢(HKD188/位或HKD288/位),都係食兩個鐘,不過配嘅拼盤、火鍋料同湯底當然有唔同。16款湯底之中,最吸睛梗係數量有限,每日燉成四個鐘先有嘅養生燉湯啦;跟住就到滋補老火湯同其他中、西、日、韓式等湯底。 小編叫咗鴛鴦鍋(HKD288/位,另加一次性收費HKD30;燉湯亦另加一次性收費HKD30),鍋底點咗雪燕緊蹄龍骨燉湯拼馬拉沙嗲。燉湯一大盅拎上枱再放落鍋,一開蓋就聞到好大陣香氣,店員隨手一潷就係滿滿嘅湯料。建議大家先飲碗湯,唔止煲到出晒味勁清甜,再加水都係落返燉湯而唔係清水,所以只會愈滾愈香濃呀!而馬拉沙嗲湯底好滑同惹味,有沙茶、沙嗲、乾蔥、椰奶同花生碎等十幾種香料,夠味但唔會過鹹,一樣試得過喎。 附送嘅拼盤按人頭計算分量,兩種任食價附送嘅款式都唔同。呢盤係HKD288嘅四人分量,喺12款收費食物之中送10款俾你淺嚐,有美國A級安格斯牛頸脊、爽脆炒齡鵝腸、大刀黑毛肚、新鮮千層肚、彈牙黃喉、油花牛胸爽、去骨鴨掌、正宗潮汕手打牛肉丸、雲南雪花繡球菌同台灣水蓮菜,試過先再落單就更有保證啦。 小編另外叫咗兩款冇跟喺拼盤嘅收費食物試吓。手切溫體雪花肥牛(HKD228/小)脂肪唔算好多,口感厚啲,但都幾滑同比平時嘅肥牛重肉味。 美國桶蠔(HKD168)非常大隻同飽滿,因為餐廳揀咗幾乎最大嘅size,滾嘅時候要耐啲先熟透㗎。 任食款式選擇就比較多川菜食物,一定要試筷子牛肉(前右),廚師按照牛肉嘅紋理,切肉眼邊有啲筋嘅部位,所以口感特別爽口彈牙,滾20秒就食得喇;仲有可以咬軟骨嘅瘋狂牛肉(左)同鹹香嘅川式臘腸(後右)都值得一試。 如果想解辣,當然係食返碗降火解辣冰粉(原味)面頭加咗提子乾、西瓜粒、山楂粒、糖冬瓜粒同玫瑰花,味道同層次更加豐富。想方便啲又可以叫杯巨峰提子蘇打冰粉爽,邊啜邊食嘢又得啫。 門口嘅川式自助小食都吸引唔少人去攞㗎,而部分蔬菜同飲品就自己去大雪櫃任攞。咁多款配搭好亂?睇埋下面嘅menu就一目了然啦。   老沸爺火鍋 地址:銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓1樓B學舖 電話: 2361 6818/2361 6918 營業時間:星期一至日:17:00-03:00

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【麻辣火鍋夫妻肺片攻港改名 首間海外店跟足台灣配方】夫妻沸片

今次唔睇真啲都以為自己搞錯,今日開始喺旺角試業嘅夫妻沸片個名同台灣麻辣火鍋鼻祖夫妻肺片激似。不過唔好以為係冒牌,佢哋係如假包換嘅夫妻肺片首間海外店。話晒係33年以來第一次衝出海外,所以想個名好意頭啲,將「肺」轉成「沸」,有沸騰嘅意思又配合到火鍋嘅感覺。因為佢馳名嘅麻辣湯底加入牛骨熬煮,所以味道濃郁香口。咁仲有咩湯底?睇埋落去啦。 餐廳有唔少卡通牆畫,木櫈都好寬敞,擺咗袋都仲坐得幾舒服。呢度用平板自助落單,上菜速度唔錯。 湯底有五款,分別係夫妻鍋(HKD188)、兄弟鍋HKD148)、美人鍋(HKD198)、閨蜜鍋(HKD188)同暖男鍋(HKD198),亦可以叫鴛鴦鍋(每款揀選嘅湯底都係HKD108,即共HKD216)。今次先介紹頭三款,首先梗係講跟台灣做法,有33年歷史嘅麻辣湯底,即係夫妻鍋。呢個湯頭用咗唔少藥材同牛骨熬製,飲落味道濃郁又香口;但滾完啲食物再夾入口,咀邊又會覺得有啲麻,原來個鍋上枱前會再放啲花椒落去,愈滾愈出味囉。跟鍋嘅餸料仲有秘製鴨血同豆腐,煮到入晒味,令人食完一件又一件。 兄弟鍋就係另一款台式經典湯底「酸菜白肉鍋」,酸菜同豚肉分量好足。食嘅時候先食涮肉,令肉汁同油脂溶化喺湯頭。飲湯嘅時候又夾埋酸菜,感覺又會冇咁膩。 美人鍋就啱晒女士喇。用花膠、一隻光雞、杞子、紅棗同當歸等多款藥材熬煮,滋陰養血又清甜,記得飲碗湯先開始淥嘢食喇。跟住睇吓有咩火鍋料啦: 安格斯肥牛片(HKD198)分量唔算多,但肉質唔錯;滾完之後唔會有太多肥膏,入口滑而不膩。 豚肉花(HKD118)一朵都幾大,台灣叫松阪豬,亦即係豬頸肉。口感偏爽,煮耐咗都唔會好老喎。 海鮮拼盤(HKD288)就啱啲想食得多而精嘅朋友,因為有鮑魚、青口、蝦、墨魚仔、扇貝、沙白同斑片。全部都好新鮮,小編煮晒幾隻沙白,全部都開口㗎。 繁花似錦(HKD138)有六、七款唔同嘅蔬菜同菇類,不過建議有四至五個人先叫呢款,因為真係超勁量囉。 飲品方面有三十幾款,培火鐵觀音珍珠奶茶(HKD28/冷,HKD26/熱)茶味算濃,珍珠都煮得好軟腍。   夫妻沸片 地址:旺角彌敦道625及639號雅蘭中心地庫B102B102 號鋪 電話:2625 0199 營業時間:星期一至四及日:17:30-02:00,星期五、六:17:30-03:00

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【海鮮大咖合體酒吧推新菜 刁鑽麻辣串燒爽口彈牙】辣吧

鍾意返大陸食四川菜嘅朋友都可能食過海鮮大咖,呢種用一個大平底盤放滿唔同種類海鮮,再倒入麻辣湯嘅打邊爐食法近年好流行。上年第一間引入呢種食法嚟香港嘅麻辣派,早前由旺角搬咗去尖沙咀諾士佛臺,由20個位增加到有90個,仲改名為辣吧添。新舖除咗有海鮮大咖,仲有多款刁鑽部位嘅麻辣串燒、麻辣烤海鮮同四川冒菜等菜式;另外仲有中式cocktail同啤酒,將麻辣同酒吧合體。不過大家放心,都有極少數食物係唔辣嘅! 新店座位好闊落,亦有吧枱可以俾你飲酒吹水。嚟到新店,小編梗係試新菜先啦! 小編好想試嘅網紅海星(HKD128)真係要問店員點食先啱。廚師烤熟後用海鹽墊底上碟,反轉剪開底部挖綠色嘅內臟出嚟,就咁食幾似食緊蟹膏,濕濕哋有少少汁;正宗啲點芥末豉油亦得,不過會蓋過佢本身嘅鮮甜味,所以小編鍾意點海鹽,因為鹽可以提升鮮味呀!店長話有啲人都因為海星慕名而嚟,不過有人會覺得腥,但小編又唔覺喎,可能因為小編勁鍾意食蟹膏啦。 跟住到麻辣串燒喇,肉類同素菜加埋成四十款,老闆之一Sonic話四川嘅串燒食材比較爽口,有啲部位仲好刁鑽,所以餐廳用料多喺國內運嚟,香港其他地方未必有㗎。上菜嘅時候,會用火一路熱住鐵盤,不過建議大家趁熱食,擺得耐會乾。小編試嘅4款由左至右分別係: 鴨郡把(HKD26/串)係鴨腸同鴨賢之間嘅血管,口感比鴨腸爽口同厚啲,都易咬開。 豬鼻樑筋(HKD26/串)真係估唔到有得食,係呢幾款之中最彈牙,亦係小編最鍾意嘅,因為冇咁肥。 豬天梯(HKD26/串)係豬喉嚨,雖然都爽口,但質感會相對硬少少。 手打牛肉餅(HKD26/串)就係將手打牛丸壓扁整成餅,同煮湯麵嘅手打牛丸比會乾啲,但一樣彈牙。 食完呢幾款串燒,個咀都有啲麻,辣度似譚仔3小辣同2小辣之間,都容易接受。 魚喺燒烤菜式之中,最常見係多春魚,呢度反而烤耗兒魚(HKD32/條),Sonic話鍾意佢嘅肉質夠結實同鮮甜。小編平時好怕食魚要挑骨,但佢好易起肉,細骨亦唔多。 折耳根烤大茄(HKD48/條)面頭唔係蒜蓉,而係落咗折耳根,即係平時煲綠豆沙用嘅魚腥草(臭草),順便清熱一吓又幾好喎。味道就係平時燒茄子咁,微辣但非常多汁,好似右圖咁一壓落去就睇得出幾咁juicy呀! 熱鍋串串(HKD128/揀10款,每款3串)啱晒想輕食又想有食火鍋feel嘅朋友,餐廳煮好就一大碗咁上菜,拎起真係熱到冒煙㗎!葷素加埋有42款選擇咁多,小編揀咗素菜多啲同唔辣嘅蒜蓉汁。其中右邊嘅海帶薄薄哋幾軟滑,左邊嘅麻吉燒喺魚蛋裡面加年糕,煙韌唔覺膩喎! Sonic話好多鍾意食辣嘅人會追辣,因為愈食愈過癮,所以佢哋都有爆菊花系列滿足同好。不過小編仲想有命落樓,只係挑戰5隻辣椒。 湖南小米椒干爆雞軟骨(HKD88)雖然係當日食嘅嘢之中最辣,大約接近譚仔小辣。食嘅時候記住吞晒先好講嘢,否則啲辣粉好易嗆喉㗎。雞軟骨嘅炸漿唔算厚,都幾脆,係好正嘅下酒菜呀! 嚟到當然要試埋辣吧嘅招牌海鮮大咖(HKD288/一人份)啦!呢個大盤裝咗8人分量,但唔需要按人頭落order,如果4-5人可以叫2人分量,可以留肚試埋其他小菜吖嘛。餐廳每日提供6-8款海鮮,會按時節調整款式;仲有配菜俾你揀添,豆卜、芽菜、薯條、冬瓜、生菜、白蘿蔔、土豆粉可以揀四樣,食落都咪話唔飽。湯底有唔辣嘅蒜蓉汁同分大、中、小辣嘅麻辣汁,小編揀咗小辣,惹味又品嚐到海鮮嘅鮮味,依家近距離睇吓質素點先! 膏蟹係深得小編歡心嘅,微微炸過令膏同肉冇咁易散,啖啖甘香嘅蟹膏食到流晒口流㗎! 貴妃蚌同鮑魚仔平排,明顯睇到貴妃蚌堅好肉地,一咬就嗦嗦聲。 蟶子王同魷魚筒都同樣出色,尤其係魷魚筒,好少有咁大隻,一路煮都唔會韌。 酒類可以試吓cocktail,呢兩杯係兩位老闆嘅最愛,所以用返老闆個名命名。左邊SONIC(HKD118)用檸檬草浸嘅龍舌蘭酒、蘋果汁、蘋果花茶、百香果糖水等用料調製,果香中帶甜,不過唔會甜死人。右邊YU(HKD118)用咗廣東米酒、桂花陳酒、Rum酒、菊花茶同菊花糖水調製,真係好似飲菊花茶咁清新下火喎。兩款cocktail嘅酒精濃度唔算高,唔嗆喉,喺食濃味嘢同時可以refresh吓都幾好㗎。   辣吧 地址:尖沙咀諾士佛臺1號1樓 電話:6433 3362(WhatsApp) / 2363 0313 / 2363 7288 營業時間:星期一至日:17:00-03:00

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【銅鑼灣三大火鍋比併 邊間最麻辣又好食?】麻神麻辣火鍋、雲長小龍坎老火鍋、渝味曉宇重慶老火鍋

雖然依家天氣開始熱返啲,不過邊個話唔可以打邊爐先?夏天打邊爐就好似冬天食雪糕咁,咁先正㗎嘛!今次小編就搵咗三間喺銅鑼灣嘅麻辣火鍋,睇吓邊間最好食啦!   麻神麻辣火鍋-台灣過江龍,一聽個朵都知有料到!有唔少明星名人都爭住捧場,城城郭富城就一個星期要食足幾晚先滿足添! 麻神鴛鴦湯底(HKD228/1-2人份)只有昆布同麻辣兩款湯頭,咪睇昆布湯得兩條海帶飄吓飄吓,味道好濃㗎,好有日式風味。麻辣湯頭只有一個辣度,而最特別之處係湯底只以新鮮蔬菜、水果、秘製嘅麻辣醬、紅椒乾、辣椒粉等各式香料調配,係全素㗎!香料味濃郁但唔會蓋過食物原味,以純素調配減低油膩感;入口有別一貫對「麻辣」嘅印象,真係唔嗆喉又飲得落肚,仲食到食物嘅原味添! 食麻辣湯會跟人頭每人有一件招牌果凍鴨血(HKD88)隨鍋上,鴨血用秘製湯料浸足幾日,賣晒就冇,要等下一批。食嘅時候一定要用刀叉切,減輕湯汁受壓而逼返出嚟嘅程度。口感名副其實好似果凍咁滑入口,真係有驚喜!   美國頂級牛小排(HKD288/200g;HKD388/300g)係麻神嘅招牌牛肉之一,質感好似厚身嘅肥牛咁,但浸熟之後仍然好嫩滑,確實幾滋味。 綜合丸子拼盤(HKD118)有梅菜豬肉丸、鯪魚丸、墨魚丸同蝦丸各兩粒,全部都係手打丸,好彈牙。最鮮甜味美嘅係蝦丸,蝦味濃到好似食緊精華咁,絕對值得獨立叫一份!   ★★食物款式:主打多屬特色火鍋料,選擇不算多。 ★★湯底麻辣度:因為麻神個湯底係全素,當湯咁飲都得,所以麻辣度不算高。 ★★性價比:人均要六百上下,再食多次也要考慮一下! 麻神麻辣火鍋 地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 25樓 電話:2341 0999 營業時間:星期一至日:18:00-00:30   雲長小龍坎老火鍋-老細係陳柏宇,大大個生招牌喺度,吸引咗唔少粉絲幫襯,等小編都捧吓場,睇吓有幾正宗嘅四川風味喇! 紅油藥膳鴛鴦鍋(HKD138),佢個麻辣湯底唔係好辣,不過飲落口就有好重嘅麻辣香味,飲得出係用咗唔同嘅辣椒同材料熬成,而且一啲都唔油,好惹味呀!食唔到辣嘅朋友仔記得要叫小辣,因為個湯底會愈食愈辣,食到小編頭皮發麻,好過癮㗎;而另一款藥膳湯底就充滿濃濃藥材味,足料又濃郁,好好飲呀! 龍廚八寶摩天輪(HKD118)有水餃、雲吞、牛丸、豬肉丸同墨魚丸等等,拎到出嚟夠晒氣派,又可以一次過試晒唔同嘅食物。 巴蜀麻辣牛肉(HKD108),睇見都出緊汗喇,牛肉上面沾滿辣椒同香料,見到都覺辣呀!食一嚿已經辣到小編不行了,愛辣人士可以挑戰吓喎! 紅糖糍粑(HKD58),食完啲辣嘢梗係要食返啲甜嘅中和返啦。糍粑其實係糯米滋拎去炸,再淋上糖漿,食落煙煙韌韌外脆內軟。   ★★★★食物款式:選擇同種類都好多選擇。 ★★★湯底麻辣度:辣度麻度也夠勁! ★★★性價比:價錢嚟講算合理。 雲長小龍坎老火鍋 地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場7樓R3室 電話:2761 3300 營業時間:星期一至日:16:00-23:45  ...

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【星級麻辣鍋人氣勁 招牌果凍鴨血殺到嚟】麻神麻辣火鍋

依家去銅鑼灣可能隨時撞見明星,因為喺台灣大紅嘅麻神麻辣火鍋殺到嚟香港喇,有唔少明星名人都爭住捧場,城城郭富城就一個星期要食足幾晚先滿足喎! 大廳裝潢幾開揚,仲將每張枱間開,好有私人空間感,唔會覺得迫住晒。 麻神鴛鴦湯底(HKD228/1-2人份)只有昆布同麻辣兩款湯頭,咪睇昆布湯得兩條海帶飄吓飄吓,味道好濃㗎,好有日式風味。麻辣湯頭只有一個辣度,而最特別之處係湯底只以新鮮蔬菜、水果、秘製嘅麻辣醬、紅椒乾、辣椒粉等各式香料調配,係全素㗎!香料味濃郁但唔會蓋過食物原味,以純素調配減低油膩感;入口有別一貫對「麻辣」嘅印象,真係唔嗆喉又飲得落肚,仲食到食物嘅原味添! 食麻辣湯的話,會跟人頭每人有一件招牌果凍鴨血(HKD88)隨鍋上,鴨血用秘製湯料浸足幾日,賣晒就冇,要等下一批。食嘅時候一定要用刀叉切,減輕湯汁受壓而逼返出嚟嘅程度。口感名副其實好似果凍咁滑入口,真係有驚喜! 美國頂級牛小排(HKD288/200g;HKD388/300g)係麻神嘅招牌牛肉之一,質感好似厚身嘅肥牛咁,但浸熟之後仍然好嫩滑,確實幾滋味。 鍾意牛味濃郁嘅朋友就要試小編大推嘅美國特選牛頸脊(HKD228/200g;HKD298/300g),佢切得比牛小排厚身,肉質有嚼口啲,仲濃味好多㗎! 唔食牛都可以試西班牙伊比利黑毛豬梅花(HKD198/200g;HKD288/300g),佢好爽口,有少少好似咬牛?筋膜嘅感覺添! 綜合丸子拼盤(HKD118)有梅菜豬肉丸、鯪魚丸、墨魚丸同蝦丸各兩粒,全部都係手打丸,好彈牙。最鮮甜味美嘅係蝦丸,蝦味濃到好似食緊精華咁,絕對值得獨立叫一份! 除咗打邊爐,呢度仲有燉肉可以食。麻神特選老饕鍋(HKD238/288)有晒牛筋、牛肚同牛尾,香料味滲晒入肉,燉得幾軟腍。   麻神麻辣火鍋 地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 25樓 電話:2341 0999 營業時間:星期一至日:18:00-00:30