Tagged: DIY食譜

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【印日Fusion小食惹味組合 DIY氣炸營多大阪燒】氣炸師

相信大家對營多麵都唔陌生,甚至成為你生活不可或缺嘅一部分,唔知除咗撈麵仲有冇其他食法呢?氣炸師今日想同大家試吓整呢個氣炸營多大阪燒,睇吓又會唔會撞到啲咩新味道啦!   DIY氣炸營多大阪燒 材料與分量: 麵粉 – 80g 營多麵 – 1包 水 – 80g 蛋 – 1隻 油 – 適量 營多調味粉 – 適量 椰菜 – 半個 火腿 – 1-2塊 調料味: 大阪燒醬或烤肉醬 – 適量 美乃滋(日本沙律醬) – 適量 海苔粉 – 適量 柴魚片 – 適量   做法:...

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【避開包裝小食致癌陷阱 營養師DIY氣炸蕃薯片】懶健康貼士

「消委會同食安中心嘅報告不斷指出薯片、餅乾等包裝小食都含有致癌物「丙烯酰胺」。最近仲檢測到有啲蔬菜脆片平均嘅丙烯酰胺含量比薯片仲要高,唔少客人同朋友都吐苦水,話要揾款健康嘅包裝小食好困難。其實除咗致癌物之外,好多脆口嘅包裝小食都經過油炸處理,無形中增加食物嘅脂肪含量,所以唔好以為食蔬菜片包裝小食就健康而食多咗,分分鐘體重爬升得仲快,今次等我教大家DIY氣炸蕃薯片啦!」 氣炸屬低脂煮食方法 「依家唔少人用氣炸方式自製小食,利用熱空氣循環嚟模仿油炸效果,用少啲油又做到油炸嘅脆卜卜口感同味道。不過健康啲都唔係隨口講,曾經喺在一個烹煮薯仔嘅研究當中,研究員比較咗利用傳統油炸方式同氣炸方式嘅脂肪含量,結果發現用氣炸整成嘅薯片脂肪含量比傳統方式大幅下降;連致癌物「丙烯酰胺」嘅含量都比油炸方式低90%,不過研究就冇測量其他致癌物水平。」 氣炸煮食比其他煮食方法更健康? 「都唔一定,因為無論用焗爐或光波爐,長時間用高溫煮食一樣會釋出致癌物。喺油炸食物研究指出,時間、溫度同丙烯酰胺嘅產生有直接關係,即係時間愈長就產生愈多丙烯酰胺。所以就算用氣炸煮食方式都要控制好時間同溫度。同埋提提大家,低脂氣炸煮食雖然將油脂攝取量減低,但其實油除咗含有卡路里之外,佢仲可以幫助身體吸收脂溶性維他命,所以過度低脂飲食反而唔健康㗎。」 DIY氣炸黃蕃薯片 「氣炸係現時做到最接近香脆口感又相對健康嘅煮食方法,我就用黃蕃薯製作蕃薯片,因為佢含有豐富嘅胡蘿蔔素,具抗氧化作用,幫助抵抗自由基;而且每100克黃蕃薯就含有3克膳食纖維,可以幫助控制體重同增加飽肚感;加上黃蕃薯屬澱粉質類食物,取代米飯就啱晒鍾意澱粉質嘅朋友。」 材料: 黃心蕃薯 -  2條 油 - 2茶匙 鹽 - 少量 做法: 1. 將蕃薯洗淨抹乾,切到厚薄相約,令受熱均勻啲。 2. 加入2 茶匙油,撈勻令每片蕃薯片都均勻沾上。 3. 以180度氣炸約8分鐘,攞出嚟反轉再氣炸約5分鐘,然後灑少量鹽攤涼就食得。   Moses Lee 現為“My Fitness”註冊營養師、澳洲營養及飲食治療碩士同澳洲營養師協會會員,擅長體重管理同運動營養。曾於醫院、社區中心、教會同非牟利機構等地方提供營養服務、舉辦營養講座同烹飪示範。依家為有需要控制體重嘅人士同運動員提供營養治療,制定飲食方案。

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【抹茶煮鹹食一樣健康出色 香煎帶子松露意大利飯】mui mui家政課

香港有唔少抹茶控,講到食抹茶甜品就少女心大爆發,抹茶甜點大家就食得多喇,今次mui mui就教大家試吓用抹茶嚟做鹹食,呢道抹茶帶子松露意大利飯,既係鹹食又有啖啖肉嘅帶子,男女都啱口味啦,煮完記得同大家開心share呀! 材料與分量: 帶子 – 一包 洋蔥 – 1/2個(切粒) 蒜粒 – 2瓣(切粒) 雞上湯 – 2杯 油 – 1/2湯匙 松露意大利米 – 100克 抹茶粉 – 1湯匙 白酒 – 50克 巴馬臣芝士 – 1湯匙 牛油 – 1小片 鹽...

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【賀年三色金寶應節菜 砂鍋炆煮暖胃香噴噴】mui mui家政課

無論團年飯定開年飯,餸菜一定要好意頭。mui mui今次搵咗「三色金寶」食譜出嚟,諗住同屋企人一齊賀吓。嗱,平時煎嘢唔太重手冇咩問題,但今次一定要煎得出色,最好煎到黃金燦燦,咁就唔使食煎堆都金銀滿屋啦! 材料與分量: 免治豬肉 – 100克 蔥花 – 適量 冬菇 – 3隻 豆卜 – 3粒 蓮藕片 – 3塊(厚) 西蘭花 – 1小顆 炸枝竹 – 1/2 包 豬肉醃料: 蝦乾 – 10隻 胡椒粉 – 1茶匙 生抽 – 2茶匙...

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【麵包機都整到芝士脆脆 自家製雙色醬任你點】mui mui家政課

小編屋企有唔同嘅煮食廚具,不過有時吓吓都跟足部機點整嘢食都幾悶,不如今次就玩吓新意思,好似麵包機咁,原來放咗啲芝士落去烘,係會整到出乎意料咁好味嘅鹹香脆片喎!呢個時候小編廚神上身喇,快速即製兩款醬料,將佢變成墨西哥風味慢慢嗒,想學就跟住做啦! 材料與分量: 墨西哥芝士脆脆(兩大塊分量) 帕馬臣芝士 – 3湯匙 帕馬臣芝士 – 2湯匙 車打芝士 – 1湯匙 乳酪醬 原味乳酪 – 140克 蔥粒 – 少許 鹽 – 少許 胡椒 – 少許 檸檬 – 1/2個 牛油果醬 牛油果 – 3隻 蒜頭 – 2粒 洋蔥 – 1/2個 蕃茄 – 1隻...

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【自製醬料5分鐘搞掂 快煮牛油果青醬蝦意粉】mui mui家政課

喺屋企煮意粉,會買現成醬料定自己調配呢?其實自己整都可以又快又健康㗎!今次mui mui就用牛油果做醬料,感覺清香啲。加埋炒蝦就更加香口,一次過整多啲,做埋飯盒又慳返餐添。即刻睇睇點樣快煮牛油果金蝦意粉啦! 材料與分量: 意粉 – 2人份 牛油果 – 2個 蒜頭 – 3瓣 洋蔥 – 1/2個 蝦 – 15-20隻(視乎用咩size嘅蝦) 蛋黃 – 1隻 鹽 – 少許 黑胡椒 – 少許 檸檬汁 – 半個檸檬榨汁 橄欖油 – 2湯匙 Parmesan...

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【DIY脆皮蘋果批10分鐘食得 麥包做批皮低卡唔怕肥 】mui mui家政課

有時唔算肚餓但又衰口痕,就好想去老麥買返個蘋果批咬吓,貪佢抵食又有生果吖嘛!不過次次食完都後悔,因為層批皮一定多油,食咗半件已經飽飽滯滯。今次mui mui一於自己整,整返個健康版,用麥包代替批皮健康啲啦,size仲隨意自己話事添! 材料與分量: 蘋果 – 1個 蜜糖 – 1茶匙 黃糖 – 1茶匙 檸檬 – 半個(搾汁) 檸檬皮 – 少許 玉桂粉 – 1湯匙 去皮麥包 – 2片 鹽 – 少許 牛油 – 1小塊(大約5蚊咁大) 蘋果批餡料做法: 1. 將蘋果削皮去核,切成細塊之後放入鍋,加入黃糖、蜂蜜、肉桂粉、鹽、檸檬皮同檸檬汁攪勻調味,然後放一邊備用。 組合:...

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【人氣朱古力慕絲蛋糕卷變奏 終極邪惡三重朱古力卷蛋】mui mui家政課

最近某大朱古力品牌聯乘香港餅店首度推出一款超人氣朱古力慕絲蛋糕卷,開賣咗幾日已經有朋友同mui mui講買唔到,我就話不如自己整,仲可以用唔同味道嘅朱古力製作唔同嘅忌廉餡添!而且mui mui今次教大家呢個「分蛋法」成功率高達90% !鬆軟蛋糕體加埋香滑忌廉,真係食到停唔到口呀! 材料與分量: 低筋麵粉 – 80克 可可粉 – 40克 砂糖 – 60克 蛋 – 3隻 朱古力忌廉餡 任何口味朱古力 – 50克 淡忌廉 – 200毫升 砂糖 – 30克 蛋糕體做法: 1. 蛋白打至起泡,分3次加入糖,繼續攪打,直至有紋即可。 2. 加入蛋黃,徹底攪勻。 3.加入已過篩麵粉,輕輕拌勻。 4.倒進焗盤掃干平,再放入已預熱200的焗爐焗烤12-15分鐘或至全熟。...

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【化身地獄小廚神 簡單8步完成威靈頓牛柳】mui mui家政課

最近飲食界熱話一定係地獄廚神Gordon Ramsay再度喺香港開店,廚神嘅人氣名菜威靈頓牛柳(Beef Wellington)更加吸引唔少人去朝聖。呢個威靈頓牛柳令mui mui一試傾心,決定要小試牛刀!經過試驗就研發咗呢個簡易食譜出嚟,同大家happy share啦! 材料與分量: 牛柳 – 約700克 大蘑菇 – 1隻 蒜頭 – 2粒 巴馬火腿 – 3-4片 即用酥皮 – 1塊 芥末醬 – 適量 蛋黃(打勻) – 1隻 調味: 黑胡椒 – 1茶匙 鹽 – 1茶匙 百里香 –...

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【全素蛋糕簡易推介 自家製蜜桃杏仁撻】mui mui家政課

近年注重健康嘅人愈嚟愈多,mui mui身邊一啲全素食朋友成日都問,有冇一啲全素蛋糕食譜推介吓!的確,依家市面上都比以前容易買到適合素食者食用嘅食材,都係冇加蛋同奶製品,但味道絕對可以同蛋奶素蛋糕媲美,大家不妨試吓自己整啦! 材料與分量: 低筋麵粉 – 50克 杏仁粉 – 50克 糖粉 – 60克 泡打粉 – 1茶匙 鹽 – 適量 豆奶/植物奶 – 120毫升 椰子油 – 50毫升 楓糖漿 – 2茶匙 蘋果醋 – 1茶匙 裝飾: 罐頭蜜桃 – 1罐...